À la recherche d'une gourmandise printanière ? La recette de la tarte aux fraises de Laurent Mariotte est un incontournable à essayer. Voici tous les ingrédients nécessaires et les étapes pour réaliser ce délice.
Avec l'arrivée du printemps, les marchés se remplissent de fraises juteuses. Quoi de mieux qu'une tarte aux fraises garnie de crème pâtissière pour profiter des saveurs de saison ? Sur son site, Laurent Mariotte nous livre sa recette alléchante.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Préparez-vous à confectionner cette magnifique tarte qui ravira vos convives ! Voici ce dont vous aurez besoin :
- Pâte sablée : 1 pâte sablée maison ou prête à l'emploi, 500 g de fraises, sucre glace
- Crème pâtissière : 1/2 gousse de vanille, 30 cl de lait entier, 70 g de sucre en poudre, 3 jaunes d’œufs, 30 g de fécule de maïs, 30 g de beurre
Étapes de la préparation
- Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Étalez la pâte sur un plan fariné, foncez un moule et recouvrez de billes de cuisson. Enfournez pour 20 minutes. Retirez les billes et laissez refroidir.
- Dans une casserole, préparez la crème pâtissière en chauffant le lait avec la vanille et la moitié du sucre.
- Dans un saladier, fouettez l'autre moitié du sucre avec les jaunes d’œufs jusqu'à blanchissement. Ajoutez la fécule de maïs, puis le lait chaud. Remettez le mélange sur le feu, en remuant jusqu'à épaississement.
- Transférez la crème dans un saladier, couvrez au contact avec un film alimentaire et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, garnissez le fond de tarte de crème pâtissière. Équeutez et coupez les fraises en deux, disposez-les en rosace sur la crème. Saupoudrez de sucre glace et savourez.
Préparer une pâte sablée maison
La pâte sablée est essentielle pour de nombreuses tartes, qu'il s'agisse de citron, de chocolat ou de framboises. Bien qu’une pâte prête soit pratique, la faire vous-même peut faire toute la différence en termes de saveurs. Il suffit de mélanger beurre, farine, sucre et œuf, en ajoutant l'œuf en dernier pour lier la préparation. Pensez à laisser reposer la pâte au frais pendant une heure.
