Vous rêvez de prolonger les délices de l'été dans votre assiette ? Optez pour un poulet à la provençale, une recette qui fait voyager les papilles au-delà des frontières.
Avec l'arrivée de la rentrée et des jours plus frais, il est encore possible de savourer les produits de saison. Les saveurs typiques de la Méditerranée apportent chaleur et réconfort dans notre cuisine. Le poulet à la provençale s'impose alors comme un choix idéal pour le repas dominical.
Un classique aux saveurs méditerranéennes
Cette recette a su conquérir bien des gourmets, même au-delà des régions ensoleillées. La célèbre autrice culinaire et influenceuse Sofia Misabishvili, connue sous le nom de Sofiaafoodie, a récemment mis à l'honneur ce plat. Pour elle, il représente le summum de la cuisine française aux saveurs méditerranéennes avec une sauce riche en tomates cerises, artichauts, olives vertes et thym frais. À déguster avec une bonne baguette, elle le présente comme un indispensable lors de vos dîners, qu'ils soient quotidiens ou festifs.
Poulet aux arômes estivaux
Ingrédients pour 3 personnes :
- 700 g de cuisses de poulet désossées ou hauts de cuisse
- 100 g de tomates cerises
- 150 g de cœurs d’artichauts égouttés
- 10 cl d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 80 g d’olives vertes
- 10 cl de vin blanc sec
- 15 cl de bouillon de poulet
- Feuilles de 4 branches de thym frais
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel, poivre noir
- Quelques morceaux de baguette
- Persil frais
Instructions pour la préparation :
- Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 7).
- Assaisonner le poulet de sel et de poivre. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif et y faire dorer le poulet des deux côtés pendant 5 minutes. Retirer et réserver sans nettoyer la poêle.
- Couper les tomates cerises en deux et émincer l'ail. Dans la même poêle, y ajouter les tomates, les cœurs d’artichauts, les olives et le thym. Laisser revenir 5 minutes en remuant.
- Incorporer le vin blanc et laisser réduire pendant environ 10 minutes. Ajouter le bouillon, mélanger, puis replacer le poulet côté peau vers le haut. Si votre poêle n'est pas adaptée au four, transférer dans un plat de cuisson et enfourner pendant 15 minutes. Vérifier la cuisson avec un thermomètre, la température à cœur doit atteindre 75 °C.
- Avant de servir, arroser d’un peu de jus de citron et parsemer de persil frais. Accompagner de morceaux de baguette grillée.
