Si vous êtes à la recherche d'une recette originale pour ravir vos papilles, laissez-vous tenter par la tatin de courgettes du célèbre chef Christophe Michalak. Un véritable délice salé !
Ses recettes sont toujours un succès : de sa tarte aux figues à sa brioche perdue moelleuse, sans oublier ses financiers et ses chouquettes qui font fondre de plaisir. Après avoir régalé les gourmands avec sa tarte rustique aux abricots, il nous propose une version salée incontournable : la tatin de courgettes.
Une tarte savoureuse : Imaginez des courgettes caramélisées, entourées d'une pâte feuilletée croustillante et agrémentées d'une sauce froide maison au fromage blanc. Voilà de quoi impressionner vos convives. Voici sans plus tarder la recette !
Les ingrédients pour réaliser la tatin de courgettes
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 2 courgettes
- 1 pâte feuilletée
- 100 g de sucre
- 25 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- Fleur de sel
- Graines d'anis
- 1 citron vert
- Sel, poivre
Pour la sauce :
- 1 fromage blanc grec
- 1 gousse d'ail
- Un peu d'aneth
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Quelques gouttes de sauce soja
Les étapes de préparation
- Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6).
- Dans une casserole, faites fondre le sucre pour obtenir un caramel doré.
- Déglacez avec le beurre et le vinaigre de cidre, puis ajoutez la fleur de sel.
- Versez le caramel au fond d'un plat allant au four.
- Découpez les courgettes en rondelles d'environ 3 cm.
- Disposez les courgettes sur le caramel et saupoudrez de graines d’anis.
- Recouvrez avec la pâte feuilletée, puis percez-la avec une fourchette.
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes.
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler sur une grille. Éventuellement, égouttez l'excès d'eau des courgettes.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez le zeste de citron vert.
- Pour la sauce, mélangez le fromage blanc, l'ail, l'aneth, la moutarde et la sauce soja.
Conseil du chef : Servez tiède avec la sauce froide et une bonne salade pour un repas équilibré et savoureux.
