Amateurs de chocolat, préparez-vous à succomber à cette recette de soufflé au chocolat, un incontournable qui allie légèreté et intensité pour ravir vos convives.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Moyen
Ingrédients
- 200 grammes de chocolat noir
- 50 grammes de beurre
- 30 grammes de farine
- 100 grammes de sucre
- 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 150 ml de lait
- Une pincée de sel
- Sucre glace pour la décoration
Ustensiles nécessaires
- Four préchauffé à 180°C
- Bain-marie
- Fouet
- Moules à soufflé
- Saladier
Préparation
Étape 1 : Fondre le chocolat
Au bain-marie, faites fondre le chocolat en morceaux avec le beurre, en remuant régulièrement.
Étape 2 : Préparer une béchamel
Dans une casserole, chauffez le lait sans l'ébullition. Dans un saladier, mélangez la farine et les jaunes d’œufs, puis incorporez progressivement le lait chaud jusqu'à obtenir une béchamel onctueuse.
Étape 3 : Incorporer le chocolat
Ajoutez le mélange chocolat-beurre à la béchamel et remuez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Étape 4 : Monter les blancs en neige
Fouettez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis incorporez-les délicatement au mélange au chocolat en soulevant la préparation pour préserver l'air incorporé.
Étape 5 : Cuisson
Remplissez les moules beurrés aux trois quarts avec la préparation et enfournez pendant 25 minutes sans ouvrir la porte du four pour garantir une belle montée du soufflé.
Astuces du chef
Pour une touche originale, songez à ajouter des zestes d'orange ou un soupçon de piment d'Espelette à la préparation.
Accords parfaits
Pour accompagner ce dessert délicat, un verre de Banyuls ou de Maury, des vins doux aux arômes de fruits rouges, sera parfait.
À savoir
Le secret d'un soufflé réussi réside dans l'air incorporé aux blancs d'œufs ; cet air, en se réchauffant, permet au soufflé de s'élever avec majesté.
