Le reblochon de Savoie : un fromage au patrimoine unique
Avec sa croûte douce et sa pâte crémeuse, le reblochon de Savoie est un fromage qui mérite d'être savouré tout au long de l'année. Protégé par une AOC, il est issu d'une production rigoureusement contrôlée, utilisant du lait cru de trois races de vaches : Abondance, Tarine et Montbéliarde. Ces vaches, qui parcourent les alpages, se nourrissent d’herbes sauvages et de foin, garantissant ainsi un lait de qualité exceptionnelle.
Deux variétés à découvrir
- Reblochon laitier : Fabriqué à partir de lait provenant de plusieurs fermes, ce fromage, plus homogène et légèrement moins puissant en saveur, est identifiable par sa pastille rouge.
- Reblochon fermier : Réalisé avec le lait d'un seul troupeau, ce type de reblochon est souvent plus savoureux et onctueux, affichant une pastille verte sur son emballage.
Des occasions diverses pour le déguster
Bien que la tartiflette savoyarde soit le plat emblématique où le reblochon brille, n’hésitez pas à l’inclure dans vos plateaux de fromages lors de vos soirées. Les producteurs soulignent l'importance de savourer ce fromage en été et au printemps, lorsqu'il est fromé à partir de lait frais, offrant des arômes floraux uniques. Que ce soit en fondue, dans un gratin ou simplement sur du pain, le reblochon peut rehausser n'importe quel plat.
Avez-vous déjà essayé d'incorporer le reblochon dans vos recettes estivales ? Ce fromage se révèle être un véritable caméléon dans la cuisine, prêt à séduire vos papilles à chaque bouchée.
