Les macarons, avec leur délicate pâte d'amande et leur variété de saveurs, sont des douceurs incontournables. Que ce soit après les avoir achetés ou cuisinés vous-même, conserver ces petites merveilles pour en savourer chaque bouchée peut sembler délicat. Voici un guide pratique pour assurer la fraîcheur de vos macarons.
À quel moment déguster vos macarons ?
Pour les macarons achetés en boutique, la dégustation peut se faire immédiatement, avec tout le croquant et le goût sucré qui les caractérisent. En revanche, pour ceux que vous avez réalisés, il est conseillé de patienter. Conservez-les au réfrigérateur entre 24 et 48 heures pour que leurs saveurs s'intensifient. Rangez-les dans un récipient ouvert pour permettre à la ganache de bien imprégner les coques.
Conservation : méthodes et durée
Les macarons se conservent idéalement au réfrigérateur, à une température de 4 à 6°C. Stockez-les dans une boîte hermétique afin d'éviter l'humidité et les odeurs. Ils se garderont frais entre 4 et 5 jours ; cependant, s’ils ne contiennent pas d'œufs, leur durée de vie peut atteindre 10 jours. Avant de déguster, sortez-les du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant environ une heure pour optimiser leur texture et leur goût.
Congélation des macarons : un choix judicieux
Il est tout à fait possible de congeler vos macarons, qu'ils soient vides ou garnis de ganache. Si vous avez des coques en surplus, laissez-les refroidir et rangez-les dans une boîte hermétique avant de les placer au congélateur. Les macarons garnis peuvent aussi être congelés, mais ils se conservent en général un mois. Pour préserver leur saveur, déplacez-les au réfrigérateur pour une décongélation en douceur avant de les déguster. Attention, bien que certains chefs déconseillent cette méthode, une congélation soignée peut encore offrir un goût délicieux.
