Les cocas algériennes, véritable trésor de la cuisine méditerranéenne, sont des chaussons croustillants et colorés. Cette recette emblématique marie à la perfection les saveurs des poivrons et des tomates, vous invitant à un voyage culinaire ensoleillé. Suivez nos étapes simples pour réaliser ces délices à partager en famille ou entre amis.
Ingrédients nécessaires
- 500 grammes de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 ml d'huile d'olive
- 200 ml de coulis de tomates
- 400 grammes de poivrons en conserve
- 1 cuillère à soupe d'ail déshydraté
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Matériel requis
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce
Étapes de préparation
Étape 1 : Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et une pincée de sel. Incorporez l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Étape 2 : Sur une surface farinée, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau. Découpez des cercles avec l'emporte-pièce choisi.
Étape 3 : Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile, puis ajoutez le coulis de tomates, les poivrons coupés, l'ail, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter à faible intensité jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Étape 4 : Sur chaque rond de pâte, déposez une cuillère de la préparation aux poivrons. Refermez les chaussons en pinçant soigneusement les bords, que vous pouvez sceller avec une fourchette.
Étape 5 : Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les cocas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Astuces du chef
Pour une pâte encore plus savoureuse, n’hésitez pas à ajouter une petite quantité de sucre dans le mélange : cela rehausse la levure, rendant la texture plus moelleuse.
Accords vins
Un vin rouge léger et fruité, comme un Côtes du Rhône jeune, accompagnera à merveille la douceur des poivrons et tomates.
À noter
La coca, emblématique du Maghreb et prisée également en Espagne, est reconnue pour sa pâte croustillante associée à une garniture fondante, ce qui en fait un plat convivial notamment apprécié lors des repas en famille ou entre amis.
