Le tiramisu est un dessert emblématique, à la fois simple à réaliser et incroyablement versatil. À l'approche de l'automne, c'est l'occasion rêvée de l'enrichir avec des saveurs de saison, telle que la noisette.
Avec son goût suave et réconfortant, le tiramisu est un vrai classique de la pâtisserie. Son nom, qui signifie 'réconforte-moi', témoigne de sa capacité à apporter du plaisir. Même si sa préparation nécessite un peu de patience, car il doit reposer plusieurs heures au frais, cela reste un avantage. On peut le préparer à l'avance, ce qui permet d'alléger les tâches le jour J.
Une recette automnale par Zoé Boury
Influencée par la saison, Zoé Boury a interprété ce dessert en y intégrant une pâte de noisette pour une version encore plus gourmande. 'C’est l’un de mes desserts préférés!', confie-t-elle, stimulant l'envie de découvrir sa création. Pour ajouter une touche croustillante, elle finalise le tiramisu avec un glaçage à la pâte à tartiner aux noisettes.
Ingrédients et préparation
Pour 6 personnes :
- 500 g de mascarpone
- 3 œufs
- 70 g de sucre
- 3 c. à soupe de pâte de noisette
- 200 g de pâte à tartiner à la noisette
- 20 biscuits cuillère
- 2 cafés allongés
- Noisettes torréfiées pour décorer
Instructions :
- Clarifiez les œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajoutez la pâte de noisette et le mascarpone. Mélangez délicatement.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation.
- Trempez les biscuits dans le café et disposez-les dans un plat. Alternez avec des couches de crème, en terminant par la crème.
- Laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure.
- Pour le glaçage, faites tiédir la pâte à tartiner avant de la verser sur le tiramisu. Décorez avec des noisettes torréfiées et commencez à savourer après quelques heures au réfrigérateur.
