Un lieu emblématique revisité
L'Ambassade d'Auvergne, une adresse prisée depuis plus de cinquante ans, a récemment bénéficié d'une transformation réussie. Nichée dans un charmant édifice du XVIIe siècle, cette institution a su résister aux bouleversements du quartier, notamment les rénovations des Halles de Paris et l'évolution du Marais. L'essence de l'Auvergne reste cependant inchangée : authenticité, générosité et passion pour la cuisine régionale.
Un chef engagé dans la modernité
Depuis 2015, Didier Desert a pris les rênes de ce restaurant, œuvrant aux côtés de l'équipe pour apporter un souffle nouveau à l'enseigne. En harmonie avec le chef Emmerich de Backer, ils s'attachent à moderniser la carte tout en conservant l'identité d'origine, favorisant les produits locaux pour offrir une expérience gastronomique contemporaine.
Une carte qui fait voyager
La carte, riche en saveurs auvergnates, se renouvelle avec les saisons. Vous y découvrirez des plats emblématiques tels que l'aligot, la charcuterie, et des fromages régionaux, mais aussi des propositions allégées comme un velouté de châtaignes ou une salade de lentilles vertes. Parmi les incontournables, ne manquez pas le magret de canard accompagné d'aligot, ou le pavé de bœuf de Salers. Les desserts rappellent également les saveurs de l'enfance, tout en mettant en avant les fromages du terroir.
Venez déguster ces délices au 22, rue du Grenier Saint-Lazare, 75003 Paris. Réservez au +33 (0)1 42 72 31 22.
