La légèreté d'un plat à base de viande dépend souvent du choix des morceaux et des méthodes de cuisson. Voici des astuces pratiques pour concocter des recettes saines et délicieuses.
Manger équilibré
Il existe de nombreuses options de viandes maigres qui vous permettront de savourer de bons plats sans culpabilité. Les nutritionnistes classifient une viande comme maigre lorsqu'elle contient moins de 10 % de matières grasses.
Les viandes de volaille, comme le poulet et le dinde, sont parmi les choix les plus légers. Pour la viande rouge, privilégiez les parties de cheval ou de bœuf comme la joue ou le steak haché à moins de 5 % de matières grasses. Pour le veau, optez pour le noyer ou l'épaule, et évitez la charcuterie en faveur du filet mignon.
Recettes de plats légers
Brochette de poulet aux légumes
Coupez en dés 2 filets de poulet et tranchez 100g de courgettes et un quart de poivron rouge. Alternez sur des brochettes, puis cuisez-les au four ou au barbecue. Servez avec une sauce au yaourt, citron et ciboulette.
Salade de nouilles soba au bœuf
Pour 2 personnes, tranchez 200g de bavette et faites mariner avec une sauce à base de soja, nuoc-mâm et miel. Assemblez des nouilles soba cuites, la viande et des légumes crus, puis parsemez de graines de sésame.
Steak de bœuf avec sauce salsa
Mélangez 2 tomates hachées et un oignon rouge avec un peu de jus de citron. Faites cuire 2 steaks de bœuf à votre convenance et servez-les avec la salsa et des légumes grillés.
Pour chaque plat, la cuisson sans ajout de matières grasses est encourageante : favorisez le grill, le four, ou la cuisson à la vapeur. N’hésitez pas à relever vos plats avec des épices et des herbes pour enrichir leur saveur sans alourdir les recettes.
