La charlotte au chocolat, symbole de la gourmandise, est un dessert à la portée de tous. Avec l'aide de Cyril Lignac, célèbre chef pâtissier, apprenez à concocter ce délice chez vous en un rien de temps.
Les clées d'une charlotte réussie
Cyril Lignac insiste sur l'importance de préparer soi-même les biscuits cuillère. Bien que cela demande un peu plus de temps que d'opter pour des versions industrielles, cela vous garantit une qualité supérieure. Le chef propose une méthode spécifique pour cuire ces boudoirs, qui doivent être moelleux à l'intérieur et légèrement croustillants à l'extérieur. La magie opère avec une cuisson de sept à huit minutes. Au bout de cinq minutes, sortez les biscuits du four et saupoudrez-les de sucre glace. Remettez ensuite au four pour finaliser la cuisson, afin d'obtenir ce fameux effet brillant.
Ingrédients et préparation de la mousse
Pour sa charlotte, Lignac utilise du chocolat blanc, qui étant plus sucré, nécessite une réduction de la quantité de sucre. Pour rehausser le goût, l'ajout de copeaux de chocolat noir est fortement recommandé. De plus, il n'hésite pas à incorporer des poires à sa recette, car cette alliance apporte une touche de fraîcheur et de gourmandise.
Recette de la charlotte au chocolat de Cyril Lignac
Voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 125 g de chocolat blanc
- 10 cl de crème liquide pour la mousse
- 30 g de mascarpone
- Pulpe de vanille
- 20 g de sucre glace
- Copeaux de chocolat noir
- Des poires (facultatif)
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 50 g de farine
Les étapes de préparation incluent la réalisation de la mousse au bain-marie avec le chocolat blanc et la crème, ainsi que la préparation des boudoirs, qui seront ensuite assemblés pour former la charlotte. Une fois bien prise, il ne restera plus qu'à démouler votre chef-d'œuvre et à le déguster.
