À la recherche d'une idée originale pour vos repas de fête? Laissez-vous séduire par cette recette de pavé de lieu noir, sublimé par du fenouil croquant et rehaussé d'une note d'anis. Ce plat, à la fois léger et savoureux, est parfait pour impressionner vos convives.
Les ingrédients nécessaires
- 6 pavés de lieu noir
- 50 cl de crème liquide
- 5 étoiles de badiane
- 3 bulbes de fenouil
- 3 échalotes
- 20 g de beurre
- 10 cl de vin blanc
- Sel et poivre au goût
Préparation détaillée
- Infusion de la crème : Chauffez la crème jusqu'à frémissement, puis ajoutez les étoiles de badiane. Laissez infuser à couvert pendant 15 minutes.
- Préparation des légumes : Émincez les bulbes de fenouil et les échalotes. Faites suer la moitié des échalotes dans le beurre, incorporez le fenouil et un fond d'eau, puis couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à tendreté.
- Cuisson du poisson : Enrobez légèrement les pavés de lieu de farine et faites-les cuire 5 minutes de chaque côté dans une poêle chaude avec un peu de beurre, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pour un plat complet, servez ces délicieux pavés sur un lit de fenouil arrosé de la sauce crémeuse à l'anis. Ce mélange des saveurs marines et des nuances herbacées fera forte impression lors de vos dîners. N'hésitez pas à accompagner ce plat d'un peu de riz basmati pour une simplicité raffinée.
