Cette recette unique, à la croisée des saveurs, ravira vos convives avec sa fraîcheur et son originalité.
Les ingrédients nécessaires :
- 1 orange
- 3 rondelles de gingembre frais
- 300g de rhubarbe
- Sucre au goût
- 37 cl d'eau
- Jus de citron
- Eau gazeuse
Les étapes de votre préparation :
1) Commencez par laver et sécher l’orange. À l’aide d’un économe, prélevez deux bandes de zeste et pressez le fruit pour en extraire le jus. Épluchez le gingembre, puis coupez-le en fines lamelles. Préparez également la rhubarbe en la coupant en tronçons. Dans un saladier, mélangez l'orange, le gingembre, la rhubarbe et le sucre, puis couvrez le tout et laissez reposer au réfrigérateur pendant deux heures.
2) Dans une casserole, versez le mélange et ajoutez 37 cl d’eau. Chauffez à feu doux en remuant pour dissoudre le sucre puis laissez mijoter à feu partiellement couvert pendant environ 15 minutes, jusqu’à légère épaississement. Filtrez à l’aide d’une passoire fine chemisée de mousseline pour récupérer le liquide, que vous chaufferez ensuite à feu vif pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à réduction d’un quart. Incorporez le jus de citron, puis transférez dans un récipient stérilisé d’environ 50 cl. Laissez reposer au réfrigérateur pendant deux heures ; ce sirop se conserve jusqu’à un mois.
3) Lors du service, répartissez de la glace dans six verrines, ajoutez le sirop de rhubarbe, puis complétez avec de l’eau gazeuse. Servez immédiatement pour apprécier au mieux les saveurs.
