Votre enfant aime le beurre, le fromage et les huiles, mais cela vous préoccupe ? Bonne ou mauvaise idée ? Angélique Houlbert, diététicienne nutritionniste, répond à vos questions.
Souvent critiquées pour leur potentiel à favoriser le surpoids, les matières grasses sont surveillées de près par de nombreux parents soucieux de l'alimentation de leurs enfants. Mais que faut-il réellement limiter ? Acides gras trans, graisses saturées, huile de palme ?
Il est essentiel de garder à l'esprit que les enfants ont besoin de matières grasses. Durant leurs premières années, leur croissance est rapide. À 2 ans, leurs besoins caloriques sont d'environ 1100 calories, et entre 3 et 6 ans, ils varient de 1200 à 1700 calories chaque jour. Les matières grasses aident à satisfaire ces besoins. "Elles sont cruciales pour le développement cérébral, la vision et la composition des membranes cellulaires. Le système nerveux et sensoriel des enfants nécessite ces nutriments, et elles procurent également une sensation de satiété durable," explique la diététicienne.
Quels aliments gras privilégier dans les menus des enfants ?
Savoir quelles matières grasses choisir est primordial. Les oméga 3 et 6 présents dans certaines huiles végétales sont particulièrement bénéfiques pour la croissance. "Optez pour des huiles de première pression à froid comme l'olive, le colza, la noix, la cameline ou le lin," recommande l'experte.
Un plat de carottes râpées ou des pâtes peuvent aisément être agrémentés d'une cuillère d'huile d'olive. "Les petits poissons gras, comme les sardines, sont riches en oméga 3 de haute qualité," ajoute Angélique Houlbert. Les sardines à l'huile en conserve sont accessibles, faciles à stocker et nutritives.
Le beurre, quant à lui, ne devrait pas être un aliment à craindre. "Un bon beurre sur les tartines du matin fournit de la vitamine A, essentielle pour la vision," précise notre spécialisée. Les oléagineux tels que les amandes, noix ou noisettes apportent également de nombreux nutriments. "Ils peuvent être proposés comme en-cas en lieu et place des bonbons," conseille-t-elle.
Comment adapter les quantités selon l'âge ?
La clé est de varier les apports. Alternez entre huiles, beurre et crème fraîche pour assurer un bon équilibre nutritionnel. Les petites portions doivent être augmentées selon l'âge. Pour les enfants de 1 an, une cuillère à café d'huile à chaque repas est suffisante. Après deux ans, on peut passer à deux cuillères, et pour les plus grands, jusqu'à trois cuillères, selon le total des repas chaque jour. Les petits doivent consommer du poisson gras deux à trois fois par semaine, tels que saumon, maquereau ou sardines.
Quant aux fritures, limitez-les à deux fois par semaine et veillez à bien les égoutter. Les fromages, bien qu'enrichis en calcium et bénéfiques pour la croissance, doivent être proposés de façon occasionnelle et, si possible, privilégiez les fromages pasteurisés à partir de 8-10 mois. Les fromages au lait cru sont à introduire uniquement après 3 ans pour éviter les risques de listériose ou de salmonellose.
Enfin, pour d'autres matières grasses comme la mayonnaise, les chips et lesfritures, il est conseillé de les consommer avec parcimonie. Ces aliments peuvent être réservés pour des occasions particulières, car leur valeur nutritionnelle est limitée et ils peuvent contribuer au surpoids.
Merci à Angélique Houlbert, diététicienne nutritionniste et auteure de "Le bon choix au supermarché" aux Éditions Thierry Souccar.
