Le bavarois aux framboises est un dessert onctueux, parfait pour conclure un repas sur une note fruitée et légère. Avec son miroir de fraises ou de framboises, il marie la gourmandise des fruits rouges à la douceur de la crème. Cette recette accessible vous permettra de réaliser une pâtisserie qui émerveillera vos invités.
Durée de préparation
Temps total : 55 minutes (Préparation : 45 minutes, Réfrigération : 10 minutes)
Ingrédients pour 6 personnes
- 250 grammes de gelée de framboises
- 150 grammes de sucre en poudre
- 8 grammes de gélatine en poudre
- 10 pièces de biscuits à la cuillère
- 500 millilitres de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe d'eau de rose
Ustensiles nécessaires
- Cercle à pâtisserie de 18 cm
- Mixeur plongeant
Étapes de réalisation
Préparation du fond
Disposez les biscuits à la cuillère dans le fond du cercle à pâtisserie, en les serrant bien.
Mélange de la gelée et de la crème
Chauffez la moitié de la gelée de framboises avec la gélatine en poudre jusqu’à dissolution complète. Pendant ce temps, montez la crème liquide en chantilly ferme. Incorporez délicatement le sucre en poudre et l’eau de rose, puis ajoutez la gelée refroidie à la chantilly, en mélangeant doucement.
Montage et finition
Versez la préparation sur les biscuits et lissez la surface avec une spatule. Réfrigérez pendant 2 heures. Pour le miroir, mixez le reste de la gelée de framboises et chauffez doucement. Versez ce mélange sur le bavarois froid et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Astuces de chef
Pour une texture encore plus aérienne, incorporez délicatement un blanc d’œuf monté en neige à votre crème chantilly.
Accords mets et boissons
Accompagnez le bavarois d'un vin mousseux rosé ou d'un jus de framboise frais pour une harmonie parfaite.
Origine du bavarois
Ce dessert léger tire son origine de Bavière, en Allemagne. Son succès réside dans sa diversité de saveurs et sa texture délicate, appréciée par les gourmets du monde entier.
