La célèbre marque américaine Heinz, connue pour ses sauces, innove en proposant un plat traditionnel italien en conserve. Une démarche qui fait grincer des dents chez de nombreux chefs.
Présente dans les rayons depuis des décennies, la marque Heinz, surnommée le roi du ketchup, élargit son offre avec des plats déjà préparés pour répondre à la demande croissante de repas pratiques et rapides. Après le succès de ses macaronis & cheese et pennes à la vodka, elle vient de lancer des spaghettis en conserve. Mais ce dernier produit, une version des célèbres spaghettis carbonara, a soulevé une levée de boucliers chez les experts culinaires.
Une indignation palpable parmi les chefs
Ciara Tassoni, cheffe du restaurant londonien Bottega Prelibato, n'a pas mâché ses mots, qualifiant cette initiative de "honte" dans une interview accordée au journal The Sun. Alessandro Pipero, chef étoilé italien du restaurant Pipero Roma, a même exprimé sa consternation en déclarant : "Vous voulez dire dans une boîte, comme de la nourriture pour chat ?" Ses inquiétudes font écho à celles de nombreux chefs qui défendent la gastronomie traditionnelle.
Une recette éloignée de la tradition
Heinz revendique son produit comme une "solution idéale pour un dîner sans chichi", comme l'a souligné Alessandra de Dreuille, directrice des repas chez Kraft Heinz. Cependant, la recette s'écarte considérablement des ingrédients authentiques de la carbonara, privilégiant la pancetta, le lait écrémé, et du fromage en poudre, tout en omettant des éléments clés tels que les œufs crus et le pecorino. D'autres composés, tels que des exhausteurs de goût et conservateurs, jettent une ombre sur ce plat prêt à consommer.
Un accueil incertain du public
La question demeure : ces spaghettis carbonara "inratables" rencontreront-ils le succès espéré auprès des consommateurs ? Les retours mitigés sur d'autres innovations alimentaires laissent présager une réaction prudente. Le phénomène des nouilles instantanées, par exemple, rappelle que le besoin de commodité peut parfois l'emporter sur la qualité.
