Le curry est l'un de mes plats préférés, pour sa simplicité et sa possibilité d'être préparé en avance. Je réalise souvent une grande quantité, ce qui me permet d'avoir des repas prêts à l'emploi. Il suffit de l'accompagner d'une céréale comme du boulgour, du quinoa ou du riz basmati, et même d'un œuf au plat si l'appétit se fait sentir.
Curry de pois chiches et aubergines
Pour cette recette, j'ai choisi des aubergines que j'ai dégorées afin d'éviter qu'elles ne rendent trop d'eau à la cuisson. Associées à des pois chiches et une sauce tomate, l'ensemble est savoureux! Je sers mon curry avec du boulgour et un filet de jus de citron pour une touche acidulée.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Ici, vous découvrirez des recettes faciles et des idées de batch cooking avec listes de courses et étapes de préparation. Retrouvons le plaisir de cuisiner ensemble et régalez vos proches!
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Curry d'aubergines et pois chiches
Ces aubergines fondantes accompagnées de pois chiches dans une sauce tomatée sont à tomber!
Ingrédients
- 2 aubergines
- 200 g de pois chiches cuits en boîte
- 400 g de tomates concassées
- 25 cl de bouillon de légumes
- 1 oignon jaune
- 3 gousses d'ail
- 1 citron jaune pour le service
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
Instructions
- Enlevez le pédoncule des aubergines et coupez-les en petits cubes. Mettez-les dans une passoire et saupoudrez d'une cuillère à soupe de sel. Laissez dégorger environ 1 heure, puis pressez pour retirer l'excès d'eau.
- Pelez l'oignon et émincez-le finement. Épluchez et dégermez les gousses d'ail.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les épices et faites revenir quelques instants.
- Ajoutez ensuite les aubergines et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes. Incorporez les pois chiches égouttés, salez, poivrez, et mélangez bien. Laissez cuire 1 minute, puis ajoutez les tomates concassées et le bouillon de légumes.
- Portez à ébullition tout en remuant, puis laissez mijoter pendant 10 minutes. Servez avec du riz basmati ou du boulgour.
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