L'union des harengs et des pommes de terre est un incontournable des repas conviviaux. Cette recette de salade allie ces deux ingrédients à la délicatesse des œufs, offrant ainsi une entrée ou un plat à la fois frais et nourrissant.
30 minutes
20 minutes de cuisson
Facile
Ingrédients
- 800 grammes de pommes de terre
- 4 filets de harengs fumés
- 4 œufs
- 1 oignon rouge
- 8 cornichons
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- huile d’olive
- vinaigre de cidre
- sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- une casserole
- un saladier
- une cuillère en bois
Préparation
Étape 1 : Cuisson des pommes de terre
Commencez par laver soigneusement les pommes de terre. Plongez-les dans une casserole d’eau froide et salée. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu'elles soient tendres.
Étape 2 : Préparation des œufs
Dans une deuxième casserole, faites bouillir de l’eau. Ajoutez délicatement les œufs et laissez cuire pendant 9 minutes pour des œufs durs. Plongez-les ensuite dans de l’eau froide avant de les écaler.
Étape 3 : Préparation de la vinaigrette
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la crème fraîche et la moutarde. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Étape 4 : Assemblage de la salade
Une fois les pommes de terre refroidies, coupez-les en rondelles. Émincez l’oignon rouge et découpez les cornichons en rondelles. Ajoutez tous ces ingrédients dans le saladier.
Étape 5 : Incorporation du hareng
Coupez les filets de harengs en morceaux généreux et dispersez-les sur la salade.
Étape 6 : Finition
Versez la vinaigrette sur la préparation et mélangez délicatement pour éviter d'écraser les pommes de terre ou de défaire le hareng.
Astuces de chef
Pour rehausser encore plus les saveurs de votre salade, pensez à incorporer de l’aneth frais haché ou quelques câpres.
Accords mets-vins
Pour sublimer ce plat, un Riesling alsacien sera idéal, avec son acidité qui contrebalance le goût fumé du hareng.
Infos complémentaires
Ce plat puise ses racines dans le Nord de l'Europe, où le hareng est souvent accompagné de pommes de terre. Il offre un parfait équilibre entre protéines, bonnes graisses et glucides complexes, en en faisant un repas complet.
Suggestions de service
Servez cette salade bien fraîche dans un grand saladier ou répartissez-la dans des assiettes individuelles. Pour une touche élégante, décorez avec quelques brins d’aneth ou une légère pincée de paprika.
