Vous n'êtes pas convaincu par la quiche aux poireaux ? Cyril Lignac a la solution pour vous faire changer d'avis ! Son secret pour une quiche irrésistible est enfin révélé.
Dans sa recette partagée sur RTL, Cyril Lignac réussit à transformer les poireaux, un légume souvent sous-estimé, en une quiche délicieuse. Sa technique consiste à réaliser une quiche doublement croustillante et gourmande ! Son secret ? L'utilisation de la pâte filo et un ingrédient spécial qui rend cette quiche unique.
Les ingrédients de la quiche aux poireaux ultra-croustillante
Cyril Lignac remplace la traditionnelle pâte brisée par des feuilles de pâte filo, ce qui permet d'obtenir une texture légère et incroyablement croustillante. Voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 4 poireaux lavés
- 1 noix de beurre demi-sel
- 6 feuilles de pâte à filo
- 50 g de beurre fondu + pour le moule
- 6 tranches de morbier
- 25 cl de lait entier
- 50 cl de crème liquide entière
- 6 œufs
- Sel fin et poivre du moulin
- Huile d'olive
- Pour le dressage : parmesan et quelques feuilles de basilic
Pour le pesto :
- 1 gousse d'ail pelée et dégermée
- 50 g de feuilles de basilic frais
- 100 g de pignons de pin
- 30 cl d'huile d'olive
- Le jus d'1 citron jaune frais
- 80 g de parmesan râpé
Les étapes de la préparation
Avant de vous lancer dans la confection de cette délicieuse quiche, assurez-vous d'avoir les bons ustensiles : une poêle, un saladier, un cercle à pâtisserie et un mortier pour le pesto. Suivez ces étapes pour réaliser votre quiche :
- Émincez les poireaux et faites-les fondre dans une poêle avec du beurre demi-sel et un filet d'huile d'olive. Couvrez et laissez cuire 15 minutes. Ajoutez un peu d'eau si le mélange s'assèche.
- Préparez le pesto en écrasant l'ail avec le basilic, le parmesan et les pignons, puis ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Sur le plan de travail, découpez une première feuille de filo et nappez-la de pesto. Renouvelez l'opération avec cinq feuilles, en conservant la dernière avec un badigeon de beurre fondu.
- Découpez des bandes et un disque de pâte adapté à votre cercle à pâtisserie. Beurrez-le, placez les bandes sur les côtés et le disque au fond.
- Préchauffez votre four à 190 °C.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait, incorporez ensuite le morbier en cubes sans la croûte. Ajoutez les poireaux et versez le mélange dans la croûte.
- Enfournez pendant 1 heure à 190 °C.
Pour finaliser, râpez un peu de parmesan sur la quiche avant de servir et ajoutez des feuilles de basilic frais. Le fondant du morbier fera merveille avec le croustillant de la pâte filo, et le pesto viendra sublimer les saveurs du poireau. Vous serez conquise !
