Yoann Conte est un chef doublement étoilé situé à Veyrier-du-Lac, sur les rives du lac d'Annecy. D'où vient-il ? Quel est son parcours ? Que propose-t-il dans son restaurant ? Réponses.
Biographie de Yoann Conte
Yoann Conte, né en 1974 à Brest, a grandi dans une famille passionnée de gastronomie. Sa mère était photographe et son père, cuisinier dans divers établissements, notamment au restaurant familial de Chamonix. C’est pendant un stage en Corse qu’il découvre sa vocation culinaire. Formé à l'école hôtelière de Thonon-les-Bains, il fait ses armes dans des lieux prestigieux comme le Château de la Chèvre d'Or à Éze, et se distingue auprès de son mentor, Marc Veyrat, à l'Eridan en remportant des honneurs majeurs.
Après des expériences enrichissantes à Paris et New York, il rejoint la Savoie, où il perfectionne son art dans diverses cuisines avant de prendre les rênes de sa propre auberge.
Le restaurant de Yoann Conte
Depuis 2010, Yoann Conte dirige la Auberge de l'Eridan, renommée La Maison Bleue, où il propose une cuisine authentique, enracinée dans le terroir. En collaboration avec son épouse Élodi, il fait vivre une expérience gastronomique étoilée, mêlant tradition et modernité. L'établissement comprend également Le Roc, un lieu convivial pour savourer des plats généreux dans une ambiance amicale.
La cuisine de Yoann Conte
Pour Yoann Conte, chaque plat est une œuvre d'art qui raconte une histoire. Sa cuisine, influencée par la nature et les saisons, célèbre les produits du lac d'Annecy et de ses montagnes environnantes. « La Table de Yoann Conte est avant tout un lieu dédié à l'émotion », affirme-t-il. Des mets emblématiques comme l'omble, beurre blanc et carotte et le chevreuil aux salsifis reflètent son ethos culinaire, alliant simplicité et sophistication.
Vous pouvez suivre ses inspirations et créations quotidiennes sur son compte Instagram @yoannconte, où il partage son univers gourmand, ainsi que des moments précieux en compagnie de son équipe et des chefs qu'il admire.
