Plongez dans une expérience culinaire avec cette savoureuse salade de chicorée, bacon et croûtons. Ce mélange harmonieux de la chicorée légèrement amère et du bacon croustillant saura séduire vos papilles.
Ingrédients essentiels
- 1 tête de chicorée
- 100 grammes de bacon
- 4 tranches de pain de campagne
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre au goût
Ustensiles recommandés
- Poêle
- Saladier
- Couteau
Étapes de préparation
Commencez par laver la chicorée sous l'eau froide avant de la sécher soigneusement. Taillez les feuilles en morceaux de taille convenable pour une dégustation agréable. Ensuite, découpez le bacon en lanières et faites-le revenir dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il atteigne une belle croustillance. Réservez-le sur du papier absorbant.
Pour vos croûtons, coupez le pain de campagne en dés d'environ un centimètre et faites-les dorer dans la poêle qui a servi pour le bacon, ajoutant un peu d'huile d'olive et une gousse d'ail écrasée pour rehausser le goût. Égouttez-les également sur du papier absorbant.
Pour préparer la vinaigrette, mélangez le vinaigre balsamique avec la moutarde, puis incorporez l'huile d'olive en fouettant énergiquement pour obtenir une belle émulsion. Ajoutez la chicorée dans un saladier et nappez-la de vinaigrette pour bien l'imprégner. Incorporez délicatement le bacon croustillant et les croûtons juste avant de servir pour préserver le croquant de ces derniers.
Astuces de chef : Pour une chicorée encore plus fraîche et croquante, plongez les feuilles dans un saladier d'eau glacée quelques minutes avant de les utiliser.
Accord vin : Un Chardonnay léger s'accordera parfaitement avec l'amertume de la chicorée et le goût savoureux du bacon.
Historique : La chicorée est appréciée depuis l'Antiquité pour ses qualités nutritionnelles et sa saveur unique. Aujourd'hui, elle est mise en valeur dans des recettes modernes, démontrant sa polyvalence culinaire.
