Les passionnés de frites croustillantes savent qu'il existe une recette incontournable à réaliser avec un Air Fryer. La créatrice culinaire Dina Borshch, connue sur Instagram sous le nom de @createaplatewithdina, a récemment partagé ses astuces pour obtenir des frites au parmesan parfaitement croustillantes.
Nous adorons toutes et tous croquer dans une frite bien dorée. Que ce soit des frites de banane plantain pour vos apéros, des frites d'avocat pour une touche originale, ou des frites classiques de pommes de terre, les possibilités sont infinies. Parfois, cependant, obtenir cette consistance croustillante s'avère délicat. Heureusement, Dina a dévoilé ses secrets à ses près de 90 000 abonnés, et nous allons vous les révéler !
Frites au parmesan : la recette ultra-gourmande
Les ingrédients
Pour les frites :
- 4 pommes de terre rousses moyennes
- 1 c. à café de poudre d’ail
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de paprika fumé
- ½ c. à café de poivre noir
- 2 c. à soupe d’huile d’avocat
Pour le beurre à l'ail :
- 3 c. à soupe de beurre
- 3 gousses d’ail hachées
- ½ c. à café de sel d'ail
Pour la finition :
- ½ tasse de parmesan fraîchement râpé
- 1 c. à soupe de persil frais haché
Pour l’aïoli :
- ½ tasse de mayonnaise
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 gousse d’ail pressée
- ½ c. à café de poudre d’ail
- ¼ c. à café de poivre noir
- 1 c. à café de persil frais haché
Les étapes de la recette
- Commencez par laver les pommes de terre et les couper en frites. Faites-les tremper dans un bain d’eau glacée pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, égouttez-les et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Une bonne sécheresse est essentielle pour obtenir des frites croustillantes.
- Dans un grand saladier, mélangez les frites avec la poudre d'ail, le sel, le paprika, le poivre noir et l'huile d'avocat jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
- Étalez les frites dans le panier de votre Air Fryer en une seule couche. Faites-le en plusieurs fois si nécessaire.
- Faites cuire à 200 °C pendant 30 à 35 minutes, en remuant le panier toutes les 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Pendant ce temps, préparez l’aïoli en mélangeant la mayonnaise, le jus de citron, l'ail, la poudre d'ail, le poivre noir et le persil. Réservez au frais.
- Pour le beurre à l’ail, faites fondre le beurre au micro-ondes avec l’ail et le sel d'ail jusqu’à ce que cela embaume. Mélangez le tout.
- Quand les frites sont prêtes, arrosez-les de beurre à l'ail puis ajoutez le parmesan et le persil jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées.
- Servez immédiatement avec l’aïoli pour une explosion de saveurs.
- Pour une dégustation optimale, consommez-les juste sorties de la friteuse.
Quelle variété de pommes de terre choisir pour ses frites ?
Le choix des pommes de terre est crucial pour obtenir des frites croustillantes. Optez pour des variétés farineuses et de taille généreuse. En primeur, demandez conseil si vous hésitez. Au supermarché, les variétés telles que Bintje, Manon, Agria, Vitelotte ou Mona Lisa sont idéales.
