La brioche aux fruits confits évoque la douceur des petits déjeuners d'hiver, un véritable moment de partage en famille. Cette recette suivante vous offre toutes les étapes pour vous régaler avec une brioche moelleuse et parfumée.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Ingrédients essentiels
- 250 grammes de farine
- 50 grammes de sucre en poudre
- 7 grammes de levure boulangère sèche
- 15 grammes de lait en poudre
- 60 millilitres de crème liquide
- 75 grammes de beurre doux
- 2 œufs
- 100 grammes de fruits confits
- 1 cuillère à café de zeste d’orange
- 1 cuillère à café de vanille
Ustensiles nécessaires
- Moule à brioche
- Robot pâtissier
Instructions de préparation
Étape 1 : Préparation de la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, combinez farine, levure, sucre et lait en poudre. Mélangez bien.
Étape 2 : Ajout des ingrédients liquides
Incorporez les œufs, la crème liquide et la vanille. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 3 : Incorporation du beurre
Ajoutez progressivement le beurre coupé en dés, puis continuez à pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique.
Étape 4 : Ajout des fruits confits
Ajoutez délicatement les fruits confits et le zeste d’orange à la pâte pour bien les répartir.
Étape 5 : Première levée
Couvrez le bol d’un linge propre et laissez lever la pâte pendant 1 heure.
Étape 6 : Formation de la brioche
Dégazez la pâte en appuyant légèrement pour chasser l’air, puis façonnez une boule et placez-la dans le moule à brioche.
Étape 7 : Deuxième levée
Laissez lever à nouveau pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étape 8 : Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la brioche et laissez cuire pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Étape 9 : Finition
Avant de démouler, laissez refroidir la brioche sur une grille.
Astuce de chef
Pour une brioche encore plus parfumée, marinez les fruits confits dans un peu de rhum pendant une heure avant de les ajouter.
Accord parfait
Accompagnez cette brioche d’un thé noir de Ceylan pour faire ressortir ses délicats parfums fruités.
À savoir
Originaire de France, cette brioche moelleuse au beurre se savoure au petit déjeuner ou au goûter, rehaussée par la douceur des fruits confits qui lui offrent à la fois couleur et saveur.
