Préparer une fondue vietnamienne savoureuse chez soi est une invitation à un voyage sensoriel, sans prendre l’avion. Ce plat convivial se prête parfaitement au partage et à la découverte de goûts exotiques, même pour les jeunes chefs en herbe. Grâce à des ingrédients faciles à trouver en ligne, cette recette simple vous garantit un moment chaleureux autour de la table.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Niveau de difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 200 grammes de vermicelles de riz
- 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet en poudre
- 100 millilitres de sauce hoisin
- 50 millilitres de sauce de poisson
- 50 grammes de pâte de tamarin
- 2 cuisses de canard confit en conserve
- 20 grammes de champignons shiitake secs
- 30 millilitres de sauce sriracha
- 1 cuillère à café de citronnelle en poudre
Ustensiles
- Caquelon à fondue
- Fourchettes à fondue
Préparation
Étape 1
Réhydratez les champignons shiitake dans de l’eau tiède pendant 30 minutes.
Étape 2
Dans le caquelon, combinez le bouillon de poulet, la sauce hoisin, la sauce de poisson et la pâte de tamarin. Portez à ébullition.
Étape 3
Incorporez les cuisses de canard et les champignons réhydratés au bouillon. Laissez mijoter 45 minutes pour permettre aux saveurs de se marier.
Étape 4
Cuisez les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage et réservez.
Étape 5
Ajoutez la citronnelle en poudre et la sauce sriracha selon votre goût pour une touche de fraîcheur et de piquant.
Étape 6
Installez le caquelon au centre de la table, où chaque convive pourra plonger des morceaux dans le bouillon parfumé et se servir de vermicelles à côté.
Astuces de chef
Pour renforcer le goût de votre fondue, incorporez une cuillère à soupe de pâte de crevettes dans le bouillon. Cela ajoutera une profondeur unique à votre plat.
Accord met et vin
Ce plat vietnamien se marie idéalement avec un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon ou un Riesling, qui mettra en valeur les saveurs acidulées et épicées de la fondue.
Information complémentaire
La fondue vietnamienne, connue sous le nom de lẩu, est un plat traditionnel souvent servi lors des grandes occasions ou des repas en famille. Sa préparation et sa dégustation constituent un véritable rituel de convivialité.
Comment présenter
Pour une présentation authentique, servez la fondue avec des baguettes en bambou. Utilisez des bols en faïence pour verser le bouillon et pour les vermicelles, le tout disposé sur une grande table ronde pour un moment convivial.
Où trouver les ingrédients ?
Les ingrédients spécifiques pour réaliser cette fondue peuvent être facilement trouvés en ligne ou dans des magasins spécialisés en cuisine asiatique.
