Après une étude minutieuse de 20 beurres disponibles dans les supermarchés français, l’UFC-Que Choisir a désigné son champion, salué pour sa qualité gustative et sa composition exemplaire.
Présent dans de nombreuses recettes, du simple tartine à la pâtisserie raffinée, le beurre est un incontournable de la cuisine française. Avec des consommateurs parmi les plus grands amateurs de beurre au monde, il est essentiel de savoir faire le tri parmi les diverses options : doux, demi-sel, allégé ou fermier.
Pour assister les consommateurs dans leur choix, UFC-Que Choisir a mené une enquête exhaustive sur une sélection de 20 beurres, regroupant 10 beurres doux et 10 demi-sel. Les marques analysées incluent des références célèbres comme Le Gall, Président et Elle & Vire, ainsi que des marques de distributeurs comme Envia de Lidl et Eco+ de Leclerc.
Les experts ont examiné chaque produit selon plusieurs critères, incluant le goût, la présence de contaminants, le taux d’huiles minérales, ainsi que la conformité réglementaire, afin d’identifier le beurre alliant plaisir gustatif, sécurité alimentaire et authenticité.
Les beurres allégés souvent ultra-transformés
La bonne nouvelle, c'est que la plupart des beurres testés n'ont pas révélé de préoccupations majeures. Cependant, certaines options allégées ont montré des imperfections.
« Trois des recettes testées sont ultra-transformées, remplie d’additifs et d’arômes... Il faut bien compenser la matière grasse retirée ! », note l’enquête. Ces beurres allégés sont souvent davantage traités industriellement pour conserver leur texture et leur saveur, mais contiennent généralement plus d'ingrédients transformés et offrent donc moins d'intérêt nutritionnel. En revanche, les beurres dits "crus" ou à la "crème maturée non pasteurisée" conservent une composition naturelle et une qualité gustative supérieure.
Le Gall, un beurre Grand cru qui fait l’unanimité
Dans cette sélection, le Grand cru à la crème maturée non pasteurisée doux de la marque Le Gall s'illustre avec une note impressionnante de 16,6/20, le positionnant comme le meilleur beurre du marché dans toutes les catégories.
« Facile à tartiner, ce beurre doux est fait à partir de crème maturée crue (non pasteurisée), représentant le meilleur des recettes, et obtient l'une des meilleurs notes lors des dégustations », précisent les spécialistes. Sa méthode de fabrication traditionnelle préserve les arômes naturels de la crème, offrant ainsi un goût authentique et riche.
« Exempt d’additifs et d’arômes, il ne présente pas de contamination par des plastifiants (phtalates) et affiche des taux d’huiles minérales très faibles », souligne Que Choisir. Ce beurre coche ainsi toutes les cases pour une consommation saine et respectueuse de la qualité alimentaire.
En résumé
- UFC-Que Choisir a analysé 20 beurres, incluant des marques reconnues comme Le Gall.
- Les beurres allégés, souvent ultra-transformés, contiennent davantage d'additifs et moins de valeur nutritionnelle.
- Une référence notée 16,6/20 a été plébiscitée pour sa qualité gustative et sa composition naturelle.
