Pour un regain d'énergie sans succomber aux sucreries, les dattes se révèlent être un excellent choix. Ces fruits savoureux, pleins de fibres, de vitamines et de minéraux, apportent de nombreux bienfaits. Voici trois recettes appétissantes pour les mettre à l'honneur.
Les bienfaits nutritionnels des dattes
Avec l'approche des fêtes, les dattes font leur retour dans nos supermarchés. Ce fruit oriental, célèbre dans la cuisine du Maghreb et du Moyen-Orient, offre de multiples effets bénéfiques sur notre santé.
Selon la nutritionniste Frédérique Chataigner, "la datte est un fruit extrêmement intéressant, riche en vitamines, minéraux et antioxydants". Par exemple, cinq dattes Deglet Nour contiennent 272 mg de potassium, un minéral qui aide à combattre la fatigue et à prévenir des maladies chroniques telles que l'hypertension et l'ostéoporose.
En plus, les dattes sont une excellente source de vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B6 et B9). Ces nutriments sont essentiels pour le bon fonctionnement du système nerveux et l'assimilation du fer par notre organisme.
Frédérique Chataigner précise également que "les dattes constituent une formidable source de sucre". Elles contiennent en moyenne 31 % de fructose et 31 % de glucose. Bien que leur charge glycémique soit plutôt élevée, leur richesse en fibres (environ 8 g pour 100 g) ralentit l'assimilation, offrant ainsi une énergie durable.
En résumé, un petit en-cas de 2 à 3 dattes avant un effort physique ou intellectuel serait plus bénéfique qu'une barre chocolatée, permettant de rester actif et en forme durant plusieurs heures.
3 recettes anti-fatigue avec des dattes
Les dattes sèches peuvent se savourer telles quelles, mais elles s'intègrent parfaitement dans diverses préparations. Voici trois délicieuses recettes recommandées :
Energy balls aux dattes
Pour 250 g de pâte. Mixez 19 dattes séchées avec 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger, une pincée de cannelle et un zeste de citron. Réservez. Mixez 60 g de noix de cajou avec 40 g de purée de noisette. Mélangez les deux préparations pour obtenir une pâte homogène. Formez des boules d'environ 2 cm de diamètre et roulez-les dans du cacao, de la noix de coco râpée ou des graines de sésame selon vos préférences.
Tartelettes crues aux dattes
Pour 4 tartelettes. Mélangez 100 g de poudre d'amandes avec 20 g de farine de châtaigne et 15 g de cacao en poudre non sucré. Incorporez 90 g de dattes finement coupées et malaxez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez progressivement 75 mL de lait végétal pour obtenir une texture ni trop humide ni trop sèche. Réservez 2 heures au réfrigérateur, étalez la pâte et foncez 4 moules à tartelettes. Garnissez avec des fruits frais comme des pêches, fraises, pommes ou kiwis.
Tajine de poulet aux dattes
Pour 6 personnes. Coupez un poulet de 1,2 kilo en morceaux et faites-le revenir dans une sauteuse avec 4 c. à soupe d'huile de coco. Réservez. Dans la même sauteuse, faites dorer un gros oignon émincé. Ajoutez les morceaux de poulet et les épices (1 c. à soupe de graines de coriandre, 1 bâton de cannelle, 1 c. à soupe de cumin, 1 c. à soupe de curcuma, 2 étoiles de badiane, sel, poivre). Incorporez 25 cl d'eau et laissez mijoter 30 minutes à couvert. Ajoutez 50 g de noix de cajou, 50 g d'amandes, 6 pommes de terre et 50 g de dattes, puis faites cuire à couvert pendant 40 minutes en remuant régulièrement. Servez avec du quinoa et une sauce au harissa.
Remerciements à Frédérique Chataigner, hypno-nutritionniste et auteur de SelfHacking, Maigrir avec gourmandise.
