Les salades de pâtes prennent le devant de la scène cet été ! Associez-les à des crudités de saison et à des sauces audacieuses pour un plat qui fera sensation.
Sélectionner des pâtes de qualité : un gage de goût
Incontournable dans vos salades, la pâte doit être choisie avec soin. Privilégiez le label Indication Géographique Protégée (IGP) pour garantir une qualité supérieure. La Pasta di Gragnano, élaborée à partir de blés durs d'exception et d'eau de source des Monts Lattari, est un excellent choix. Pour une cuisson parfaite, misez sur l'al dente : 1 L d'eau et 10 g de sel pour 100 g de pâtes. N'hésitez pas à opter pour des formes courtes, faciles à manipuler, ou des tagliatelles.
Explorez des variétés emblématiques du célèbre maître pastier Garofalo : Farfalle, Fusillone, Fusilli, Penne Rigate ou encore Orecchiette. N'hésitez pas à jouer avec ces formes pour apporter une touche d'originalité à vos salades.
Épicer vos salades de pâtes : l'art de l'assaisonnement
Pour éviter que vos pâtes ne se collent, assaisonnez-les dès la cuisson avec une huile d'olive AOP, du Pesto Calabrese aux poivrons et ricotta de Garofalo, ou du Pesto Rosso au pecorino. Quelques zestes de citron, un peu de basilic frais et une pincée de baies roses viendront sublimer vos plats estivaux.
Recettes incontournables de salades de pâtes estivales
Salade de Penne au pesto et tomates séchées
Cuisez 250 g de Penne Rigate Garofalo, puis ajoutez-les dans un saladier avec 3 c. à soupe de Pesto Verde Basilico AOP Garofalo. Incorporez 50 g de tomates séchées coupées en lamelles. Mélangez et laissez refroidir, avant de servir avec du basilic frais, des pignons de pin ou des copeaux de parmesan.
Salade de pâtes à l'italienne
Dans un saladier, combinez 2 c. à soupe de Pesto Rosso, 30 tomates cerises, 250 g de billes de mozzarella, 50 g d'olives de Nice et 1 c. à soupe d'huile d'olive AOP. Ajoutez-y des Farfalle Garofalo égouttées. Servez bien frais, garni de basilic frais.
Salade fraîche de Tagliatelle au chèvre
Mélangez dans un saladier 1 tomate en dés, 50 g d'olives noires, 4 feuilles de basilic hachées, une demi-cuillère de coriandre en grain, de l'huile d'olive et le jus d'un citron. Ajoutez 100 g de chèvre. Sachez que 250 g de Tagliatelle Nido Garofalo, une fois cuites et refroidies, accompagneront à merveille cette préparation.
Rendez vos repas d'été encore plus agréables en écoutant "Macaroni Stories", le podcast de Garofalo qui explore le délicieux mariage entre cuisines française et italienne. Découvrez-le ici : Macaroni Stories.
