Louise Frénénhard et Pascaline Camblong ont été éliminées du Meilleur Pâtissier : les professionnels après trois semaines de compétition. Plongée dans l'univers de ce duo à la tête de La Crème des Bordelaises depuis 2019.
Louise et Pascaline ont été éliminées du Meilleur Pâtissier : les professionnels ce mardi 18 mai. Le jury a été déçu par leur île flottante revisitée et leur wedding cake jugé peu moderne. Cependant, le duo a su séduire Cyril Lignac, Pierre Hermé et Jean-François Piège grâce à leur créativité et leur simplicité. Découvrons le parcours fascinant de ces deux jeunes femmes.
Un parcours prestigieux et inspirant
Louise et Pascaline, c'est l'histoire de deux passionnées de pâtisserie dont le destin s'est croisé chez Pierre Mathieu, un pilier de la pâtisserie bordelaise. "Je travaillais comme chef de laboratoire chez Pierre Mathieu, c’est là que j’ai rencontré Pascaline, qui venait de finir un stage avant son CAP Pâtissier." explique Louise. Après une carrière dans le marketing agroalimentaire, Pascaline a retrouvé sa passion pour la pâtisserie en réussissant son CAP en candidat libre. Suivant des expériences prestigieuses au Quatrième Mur de Philippe Etchebest et au Pressoir d'Argent de Gordon Ramsay, elle suit alors les pas de Louise, qui a officié chez Pierre Hermé et Cédric Grolet. Ensemble, elles fondent La Crème des Bordelaises en janvier 2019.
Leur mission ? Offrir une variété d'ateliers de pâtisserie française à un public diversifié. Que ce soit pour des adultes, des enfants ou des familles, ce duo découvre Bordeaux à travers des aventures culinaires. "Notre côté nomade nous permet d'intervenir dans différents lieux et horaires. C'est notre force d'être deux." souligne Pascaline. Elles publient en 2020 leur ouvrage, La Crème des Pâtissières, avec une préface signée Pierre Hermé. Depuis 2021, Pascaline se consacre pleinement à La Crème des Bordelaises tandis que Louise a lancé Les Papilles de Louise, une initiative de coaching et d'ateliers.
Une pâtisserie au féminin et raffinée
Leur univers pâtissier est une invitation à découvrir des desserts légers et authentiques de la gastronomie française. Leurs créations se parent d'une touche féminine qui fait tout le charme de leur approche. Pour elles, le plaisir de pâtisser, d'explorer de nouvelles techniques et de partager des moments de dégustation est essentiel.
Elles avouent avoir une admiration particulière pour Pierre Hermé, un modèle dans l'art du macaron. "C'est un chef passionné, une grande source d'inspiration." souligne Pascaline. Elle se souvient : "C'est lui qui m'a offert mon premier stage, il a été un mentor pour moi."
Des projets audacieux en pâtisserie itinérante
En participant au Meilleur Pâtissier, leur objectif ultime est de lancer un concept de pâtisserie ambulante. Elles envisagent d'utiliser un bus aménagé pour les ateliers de pâtisserie, pouvant accueillir jusqu'à six personnes. Au niveau supérieur, un espace intime leur permettra de faire découvrir Bordeaux autrement, accompagné de délicieuses mignardises appelées les gavais gourmands.
A travers @lespapillesdelouise_lmpp4, Louise fait découvrir des douceurs pétillantes et féminines, tandis que Pascaline se démarque avec des créations sur ses deux comptes Instagram : @lacremedesbordelaises et @pascaline_stagram_lmpp4. Le premier reflète leur dynamisme professionnel, tandis que le second dévoile un monde féérique où la créativité s'exprime à travers des recettes captivantes, en particulier leurs drip cakes à réaliser chez soi.
