Le clafoutis aux abricots et fromage frais réinvente un classique de la pâtisserie française. Associant la douceur légèrement acidulée des abricots avec la texture crémeuse du fromage frais, ce dessert garantit une expérience gustative inoubliable. Simple à réaliser, il séduira à coup sûr tous les gourmands. Suivez notre guide étape par étape pour le préparer chez vous !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes d’abricots secs
- 250 grammes de fromage frais (type ricotta)
- 100 grammes de sucre en poudre
- 60 grammes de farine
- 200 millilitres de lait concentré non sucré
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Beurre pour le moule
Ustensiles nécessaires
- Moule à clafoutis
- Fouet
- Spatule
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Beurrez généreusement un moule à clafoutis pour éviter que le dessert n'adhère.
Étape 2
Dans un grand saladier, mélangez le fromage frais, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Étape 3
Ajoutez les œufs un à un, en veillant à bien mélanger après chaque ajout pour homogénéiser la pâte.
Étape 4
Incorporez progressivement la farine, puis le lait concentré non sucré, en remuant délicatement pour éviter les grumeaux.
Étape 5
Disposez les abricots secs au fond du moule, puis versez la préparation par-dessus.
Étape 6
Enfournez pendant 35 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis prenne une belle couleur dorée et soit ferme au toucher.
Étape 7
Laissez refroidir quelques minutes avant de servir, pour apprécier pleinement les saveurs.
Astuces de chef
Pour une note de fraîcheur, n’hésitez pas à ajouter un zeste de citron râpé dans la préparation. Cela rehaussera admirablement le goût des abricots.
Boisson recommandée
Accompagnez ce clafoutis d'un tea à la vanille ou d'une délicate infusion de camomille pour compléter cette harmonie de saveurs.
À savoir
Élevé au rang de spécialité incontournable, le clafoutis provient du Limousin et se fait traditionnellement avec des cerises. Cette version aux abricots et fromage frais offre une touche à la fois moderne et gourmande à ce dessert classique.
