Les bars à gin fleurissent, avec une vitrine de choix variés de tonics. De la tradition aux cocktails vintage, plongez dans l'exploration du gin à Paris.
Tout débute à la Maison Sage, à quelques pas de la République. En franchissant la lourde porte en fer forgé, nous découvrons un lieu aux accents art déco, où la ambiance se fait intimiste. Un fumoir bleu nuit, où la commande est passée via un combiné vintage, nous transporte dans une autre époque. Nous optons pour un Suzie Q, un mélange audacieux de gin Bombay Sapphire, Suze et liqueurs de fruits. Ce moment nous interroge : pourquoi cet engouement pour le gin, autrefois critiqué pour son amertume ?
Le gin tonic, une mode revisitée
Au Tiger, le premier bar à gin de la capitale, l'expérience se poursuit. On y trouve tout un éventail de gins prestigieux, avec des cocktails fabriqués sur mesure. Ici, un gin tonic élaboré avec du gin Citadelle fait découvrir l’essence du gin dans un mélange raffiné. "Cette tendance, inspirée par l'Espagne, valorise un spiritueux de qualité, où le gin est mis en avant dans toute sa splendeur", explique Thierry Daniel, expert en cocktails.
Poursuivons notre itinéraire au Carmen, dans un cadre qui rend hommage à l’héritage classique et au ludisme moderne. Des créations uniques, comme un gin infusé au poivre Timut, révèlent la créativité d’un bar sans carte, où le barman invente des cocktails selon les désirs des clients. La conversation avec le barman, essentielle, permet de découvrir des gins moins connus mais tout aussi savoureux.
Une quête de qualité
La balade se termine au Bluebird, un espace où l’élégance rencontre l’authenticité. Le Tom Collins, version contemporaine, est une surprise rafraîchissante. Ici, l’accent est mis sur la qualité, avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, loin des standards des bars de nuit.
Le futur du gin, loin d'être incertain, semble entrevoir un avenir radieux. Chaque gorgée témoigne d'un héritage riche, où l’audace de la création rencontre les traditions d'antan. Le gin, hier boudé, est aujourd'hui célébré.
Bars à découvrir
- La Maison Sage, 15, boulevard Saint-Martin, 75003 Paris. Du mercredi au dimanche.
- Le Tiger, 13, rue Princesse, 75006 Paris. Tél : 01 84 05 81 74.
- Le Carmen, 34, rue Duperré, 75009 Paris. Tél : 01 45 26 50 00.
- Le Bluebird, 12, rue Saint-Bernard, 75011 Paris.
L'alcool est à consommer avec modération et son abus est dangereux pour la santé.
