Le pâté de sanglier en bocaux est un plat exquis qui vous permet de profiter des saveurs authentiques de ce gibier, tout au long de l’année. Cette méthode de conservation sublime la viande tout en préservant ses arômes puissants. Laissez-vous guider par notre recette pour réaliser votre propre pâté de sanglier.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Difficulté : Moyen
Coût : €€€
Ingrédients
- 500 grammes de viande de sanglier
- 250 grammes de lard de porc
- 15 grammes de gros sel
- 5 grammes de quatre épices
- 30 millilitres de cognac
- 1 œuf entier
- 5 grammes d'ail en poudre
- 4 bocaux en verre
Ustensiles nécessaires
- Hachoir à viande
- Stérilisateur électrique
Préparation
Étape 1
Rassemblez tous les ingrédients pour faciliter le processus de préparation.
Étape 2
Hachez la viande de sanglier ainsi que le lard de porc jusqu'à l’obtention d’une consistance homogène.
Étape 3
Dans un saladier, mêlez la viande hachée avec le gros sel, le mélange d’épices, le cognac, l'œuf et l'ail en poudre.
Étape 4
Versez le mélange dans les bocaux en laissant un espace d'environ 1 cm en haut.
Étape 5
Fermez hermétiquement les bocaux et placez-les dans le stérilisateur rempli d’eau.
Étape 6
Procédez à la stérilisation à 100°C pendant 2 heures pour assurer une bonne conservation du pâté.
Conseil du chef
Pour éviter toute fermentation, vérifiez que les bocaux soient bien hermétiques avant la stérilisation.
Accord mets et vins
Pour sublimer ce plat, un vin rouge corsé, tel qu’un Côtes-du-Rhône, sera l’accompagnement parfait.
À savoir
Le pâté de sanglier fait partie intégrante des traditions culinaires françaises, particulièrement apprécié dans les régions riches en gibier.
