Longtemps chef pâtissier au sein du célèbre restaurant La Chèvre d'Or, Julien Dugourd a décidé de prendre un nouveau tournant en ouvrant sa propre boutique au printemps 2023. Plongez dans son parcours fascinant.
- Biographie
- Boutique et offres
- Créations emblématiques
Julien Dugourd s'impose comme l'un des chefs pâtissiers les plus en vue de sa génération. Pour beaucoup, son nom évoque des souvenirs de la série Chef.f.e.s. : En Cuisine et en Famille, mais aussi des compétitions telles que Top Chef et Le Meilleur Pâtissier, où il a brillé. Suivi par plus de 300 000 abonnés sur Instagram, il ne laisse personne indifférent.
Une carrière façonnée par l'excellence
Originaire des Vosges, Julien Dugourd a rapidement développé une passion pour la gastronomie. Formé auprès de chefs renommés comme Marc Veyrat à L'Auberge de l'Eridan, il a perfectionné son art dans divers établissements prestigieux : Jean-Georges Klein en Alsace, l'Hôtel de Paris à Monaco avec Pierre Foucher, et au célèbre Louis XV d'Alain Ducasse. Plus récemment, il a rejoint Christophe Michalak au Plaza Athénée.
Une boutique à Nice : l'accessibilité à ses créations
Jusqu'en 2022, Julien a été le chef pâtissier de la partie sucrée de La Chèvre d'Or, un restaurant deux étoiles au Guide Michelin. En plus de ses activités en cuisine, il a animé des ateliers pour Valrhona et les Écoles Alain Ducasse, et a collaboré étroitement avec le palais princier de Monaco, rejoignant le cercle exclusif du Club des Chefs des Chefs.
Un moment décisif de sa carrière est survenu en 2021, lorsqu'il a noué un partenariat avec Christian Dior. Il a créé un gâteau inspiré par le parfum Vanilla Diorama, qu'il a présenté au Festival de Cannes et à la Légion d'Honneur à Paris. En 2023, il invite le grand public à savourer ses créations en ouvrant sa première boutique à Nice.
Des desserts au design audacieux
Reconnu pour sa pâtisserie élégante et contemporaine, Julien propose des desserts légers et savoureux, mettant en avant des textures variées. Sa spécialité est le citron en trompe-l'œil, un dessert évolutif, mais il excelle également dans des créations comme la pavlova à la pomme d'antan ou une combinaison poire cuite et crue. Ses desserts allient plaisir et innovation, faisant de chaque bouchée une expérience unique.
Suivez Julien sur Instagram
Julien Dugourd est très actif sur les réseaux sociaux. Son compte Instagram @julien.dugourd regorge de photos de ses dernières créations, souvent mises en scène avec la mer Méditerranée en arrière-plan. Il partage également des moments avec des personnalités comme Philippe Etchebest, Gad Elmaleh ou Didier Deschamps, rendant son profil captivant pour ses nombreux followers.
