Une recette réconfortante : le sauté de veau aux olives de Cyril Lignac

Cyril Lignac, dans son émission sur RTL, a partagé une recette incontournable : le sauté de veau aux olives. Ce plat mijoté, riche en saveurs, est parfait pour savourer le veau d'une manière originale. Découvrez les conseils du chef pour le préparer chez vous.

Le veau, avec sa tendreté légendaire, se prête à de nombreuses préparations gourmandes. Pour apporter une touche différente à la traditionnelle blanquette, pourquoi ne pas opter pour un délicieux sauté de veau aux olives? Cyril Lignac évoque cette recette sur RTL, la qualifiant de madeleine de Proust « salée », tant sa mère la cuisinait souvent, la laissant mijoter longuement pour rehausser les saveurs. Ce plat familial et abordable est facile à réaliser et parfait pour toutes vos occasions. Voici la recette du chef.

Ingrédients nécessaires pour le sauté de veau aux olives

Pour régaler 4 personnes, voici les ingrédients indispensables :

• 1 kg de veau (collier ou épaule)
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 2 tomates fraîches
• 10 cl de vin blanc
• Olives vertes
• Pommes de terre

Étapes de préparation du sauté de veau aux olives

Envie de tester cette recette ? Suivez ces simples étapes pour réaliser le sauté de veau à la maison :

1. Placez le veau dans une cocotte, ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle couvre la viande, puis assaisonnez. Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert pendant environ une heure.
2. Pelez les pommes de terre, découpez-les en morceaux, et incorporez-les dans la cocotte avec les olives. Prolongez la cuisson encore 20 à 30 minutes. À la fin de la cuisson, parsemez d'herbes aromatiques et servez chaud.

Astuces du chef : Cyril Lignac recommande d'ajouter les olives vertes à mi-cuisson pour éviter qu'elles n'éclatent, conservant ainsi leur texture agréable. Comme le dit le chef, ce plat mijoté est « encore meilleur réchauffé » : préparez-en en grande quantité pour en profiter plusieurs fois, de préférence accompagné de riz blanc. Bon appétit !