Gourmands et rassurants, ces classiques de la pâtisserie prennent une nouvelle dimension dans l’Ultime Cake Book de Delphine et Christophe Michalak. Plongez dans leurs recettes révélatrices.
Christophe Michalak arrive avec une énergie débordante, comme un super-héros des cuisines. Sa touche personnelle, symbolisée par un "K" qu’il utilise pour signer ses créations, s'affiche à chaque gâteau, comme son cake ananas-vanille tout juste sorti du four. "J'adore le simple et l'efficace", déclare le chef en s'attaquant à un cupcake gianduja, cacahuètes et pop-corn. Poussé par sa créativité, Christophe, surnommé le trublion de la pâtisserie, s’amuse dans un tourbillon culinaire, tandis que sa femme Delphine, humoriste et photographe, apporte l'équilibre à ce dynamisme. Ensemble, ils sont comme deux faces d'une même pièce, notamment avec la création originale du "Koonie", un mélange audacieux entre macaron et brownie, alliant croquant et fondant.
un duo complice
5 ingrédients pour sublimer vos cakes
- Graines de sésame : un mariage parfait avec les cakes citron.
- Noix de pécan : apportent du croquant aux variations chocolat ou café.
- Sucre muscovado : idéal paraître sur vos cakes à la banane.
- Fève tonka : pour élever le niveau des cakes à la vanille et aux amandes.
- Fruit de la passion : apporte une touche de peps aux cakes au chocolat.
Leur union, née d'une passion commune pour la gastronomie, s'est transformée en une complicité amoureuse. Delphine évoque avec humour leurs débuts, lors de rencontres autour des cuisines. Bien que tous deux très actifs dans leurs domaines respectifs, leur collaboration continue d'évoluer; Delphine, en tant que photographe talentueuse, a capturé l'essence de leur Ultime Cake Book, récemment paru aux Éditions Alain Ducasse. Cet ouvrage ne se contente pas de présenter des recettes, il célèbre les textures moelleuses et croustillantes, conçues pour être partagées de manière innovante : du cake roulé à la confiture à celui présenté dans une poêle à paella. Les cakes emblématiques de Christophe, comme ceux à la vanille, au chocolat au lait ou aux griottes, sont aussi disponibles dans leur nouvelle boutique au 8, rue du Vieux-Colombier à Paris, où la saveur et l'originalité se rencontrent.
les créations de cakes par christophe michalak
Pour plus d'informations, visitez le site www.christophemichalak.com.
