Découvrez une recette d'espadon mariné au four qui promet de ravir vos convives tout en célébrant la richesse de ce poisson à la chair ferme. Facile et rapide à réaliser, ce plat s'accompagne d'arômes exquis grâce à une marinade alliant créativité et traditions culinaires.
Préparation : 15 minutes
Curation : 30 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes d'espadon (idéalement frais ou surgelé)
- 60 ml de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de citronnelle séchée
- sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- moulin à épices
- thermomètre de cuisson
Préparation étape par étape
1. Préparation de la marinade
Dans un bol, combinez la sauce soja, le miel, l'huile d'olive, l'ail en poudre, le gingembre et la citronnelle pour créer une marinade parfumée.
2. Marinade de l'espadon
Déposez les morceaux d'espadon dans un plat de cuisson et badigeonnez-les généreusement avec la marinade. Couvrez le plat et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
3. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez l'espadon pour 30 minutes, en surveillant la cuisson et en retournant délicatement les morceaux à mi-chemin. Utilisez un thermomètre pour vous assurer qu'il atteigne une température interne de 60°C.
Une fois sorti du four, laissez reposer quelques minutes avant de servir, afin que les saveurs se stabilisent.
Astuce de chef
Pour intensifier encore plus les saveurs, laissez mariner l'espadon au réfrigérateur toute la nuit ; cela permettra aux épices de mieux s'imprégner.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec, tel qu'un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, qui rehaussera les saveurs délicates de l'espadon mariné.
Info en plus
L'espadon est prisé dans de nombreuses cuisines, notamment méditerranéenne et asiatique, grâce à son goût subtil et sa texture agréable, parfait pour les marinades.
