Coup de food. - Un écrin de sérénité où la gastronomie s’épanouit au cœur d’un jardin d’Éden.
Le cadre enchanteur. Anciennement habitée par Adélaïde Saint-Ange, cette bastide séculaire a vu le jour au sein d’une histoire riche, comprenant même une période de couvent. Aujourd’hui, la propriété de 8 hectares se pare de lumière et de charme, sous la direction de Jean-Brice Garella, en parfaite harmonie avec l'architecte Henri Paret. Ensemble, ils ont collaboré avec 37 entreprises locales pour restaurer les bâtiments tout en respectant le patrimoine historique. La demeure présente une toiture en zinc de style Napoléon III et s'ouvre sur des jardins luxuriants et une piscine.
La chef inspirante. Nadège Serret, la chef à la tête de cette cuisine, dirige une équipe de six cuisiniers, tous travaillant ensemble pour offrir des plats de saison raffinés, mettant en avant le végétal. La créativité de Nadège, précédemment au Château de Fonscolombe, se ressent à travers des assiettes qui célèbrent les produits locaux, aujourd'hui sublimés à la Villa.
Une explosion de saveurs. Le menu séduit avec des entrées telles que la soupe de poissons de roche, l’aïoli et les noix de Saint-Jacques à la truffe. Les plats principaux offrent une grande variété, allant du turbot au beurre mousseux au tournedos Rossini, accompagnés d'un choix de légumes de saison. Les desserts ne sont pas en reste, avec des créations comme la pavlova et les tartes de saison, le tout agrémenté d'herbes aromatiques provenant des jardins même de la villa.
Les prix et l'expérience. Pour découvrir ces délices, le menu découverte avec accords mets et vins est proposé à 100 €, tandis que les plats à la carte offrent des options entre 60 et 80 €. Sous la houlette de Céline Renaud, la directrice, l’accueil est chaleureux et donne l’illusion d’être chez soi, tout en étant entouré d’une élégance palpable, où chaque détail compte.
Villa Saint-Ange, 7 Traverse Saint-Pierre, 13 100 Aix-en-Provence. Tél. : 04.42.95.10.10.
