Détoxifiant et riche en nutriments, le vinaigre de cidre fait son retour en force dans le domaine de la santé. Est-ce justifié ?
Le vinaigre de cidre peut-il renforcer notre système immunitaire ? Ce débat fait rage, notamment sur les réseaux sociaux comme TikTok, où le "fire cider" attire l'attention avec plus de 163,8 millions de vues. Cette préparation, qui mélange vinaigre de cidre, gingembre, agrumes, ail, oignon et épices, serait réputée pour ses propriétés antivirales et anti-inflammatoires.
Les bienfaits du vinaigre de cidre ne sont pas nouveaux. En 2017, une journaliste du site WellandGood relatait son expérience après avoir consommé un shot de vinaigre de cidre chaque matin pendant une semaine. L'objectif était de vérifier les vertus souvent associées à ce liquide : protection contre les maladies, détoxification et amélioration de la digestion. Cependant, il est essentiel de garder à l'esprit que ce produit acide peut également causer des désagréments au niveau de l'œsophage.
Un potentiel nutritif à nuancer
À première vue, le vinaigre de cidre semble offrir un mélange bénéfique pour l'organisme. Composé de vitamines, de minéraux, d'enzymes, de pectine et d'acides issus de la fermentation, il suscite l'engouement pour de nouvelles tendances alimentaires. Néanmoins, Monique Romon, professeure de nutrition à Lille, rappelle que l'essentiel est de maintenir une alimentation variée plutôt que de se concentrer sur un condiment spécifique.
Des études en cours montrent certains avantages potentiels du vinaigre de cidre. En 2013, Carol Johnson de l'université d'Arizona a observé qu'il pouvait réduire l'absorption des sucres, ce qui pourrait intéresser les personnes diabétiques. En application topique, il pourrait également freiner la prolifération bactérienne. Toutefois, la scientificité de ces résultats reste à affiner, et l'absence d'études solides pousse des experts comme Monique Romon à douter de ses réelles vertus.
Précautions d'emploi
Il est donc recommandé de consommer le vinaigre de cidre avec modération. Sa forte teneur en acide acétique peut endommager l'émail dentaire et provoquer des irritations de l'œsophage et du tractus digestif. Le Dr Chicheportiche-Ayache conseille de diluer le vinaigre dans de l'eau ou du miel, plutôt que de le consommer pur, et de consulter un médecin en cas d'éventuelles interactions médicamenteuses. En somme, il vaut mieux l'adorer dans des vinaigrettes que de le boire chaque matin sans précautions.
