Solla Eiriksdottir, figure emblématique de la gastronomie islandaise, prône depuis plus de vingt ans une cuisine respectueuse de la nature. À travers ses recettes détox, elle propose des plats à la fois sains et savoureux, afin de diversifier votre alimentation tout en prenant soin de vous.
Derrière un héritage culinaire riche
Depuis son enfance, Solla a été immergée dans un environnement où l'agriculture biologique était essentielle. Son enfance, marquée par la cueillette de légumes frais dans le potager familial, lui a inculqué une passion pour les produits naturels. Sa mère a toujours veillé à ce que la cuisine soit variée et riche en légumes, contrastant avec les plats traditionnels islandais tels que le poisson bouilli et la soupe à la viande.
Une carrière couronnée de succès
Dans les années 90, Solla a ouvert Gló, un restaurant végétarien à Reykjavik, qui a rapidement rencontré un engouement populaire. Sa formation autour des « aliments vivants » lui a permis de créer des plats innovants, et elle dirige désormais cinq restaurants et un marché bio. Selon elle, l'utilisation de légumes frais, de préférence bio, ainsi qu'une approche durable de l'alimentation, sont des priorités incontournables dans sa cuisine.
- Salade thaïe - Une explosion de saveurs pour un repas léger.
- Brouillade de tofu au chou kale et à l'avocat - Parfaite pour un brunch nutritif.
- Pâtes arc-en-ciel au pesto - Un plat coloré et riche en antioxydants.
- Poires au gingembre - Un dessert rafraîchissant et délicat.
- Porridge de chia et de millet - Idéal pour bien commencer la journée.
Un livre révélateur
Bien plus qu'un simple recueil de recettes, Raw Food de Solla Eiriksdottir plonge le lecteur dans son univers culinaire unique. Des petits déjeuners aux dîners, chaque plat reflète une manière de vivre axée sur la santé et le bien-être. Son ouvrage est disponible à la vente au prix de 34,95 € chez Phaidon.
Gló, Laugavegur 20b, 101 Reykjavik, Islande, +354 553 1111, glo.is.
