Cette recette de velouté glacé de petits pois au fromage fouetté est un véritable délice d'été. Facile à préparer, elle marie subtilement la douceur des petits pois à la légèreté du fromage fouetté, le tout rehaussé d'une touche de menthe. Idéal pour les journées chaudes ou comme mise en bouche lors de vos repas festifs.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Note : €€
Ingrédients
- 600 grammes de petits pois surgelés
- 200 grammes de fromage fouetté
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de menthe séchée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
Ustensiles nécessaires
- mixeur plongeant
- passoire fine
Préparation
Étape 1 : Dans une casserole, faites chauffer 1 litre d'eau. Ajoutez le cube de bouillon de légumes et mélangez bien pour le dissoudre.
Étape 2 : Incorporez les petits pois surgelés et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 3 : Égouttez les petits pois tout en conservant un peu d'eau de cuisson. Rafraîchissez-les sous l'eau froide afin de préserver leur couleur éclatante.
Étape 4 : Placez les petits pois dans un bol et réduisez-les en purée en utilisant un mixeur plongeant. Ajoutez progressivement l'eau de cuisson pour ajuster la consistance.
Étape 5 : Incorporez la menthe séchée, l'huile d'olive, le sel et le poivre à la purée, puis mélangez soigneusement.
Étape 6 : Placez le velouté au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour obtenir une texture bien froide.
Étape 7 : Au moment de servir, répartissez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses et déposez une cuillérée de fromage fouetté au centre de chaque portion.
Astuces de chef
Pour une consistance encore plus onctueuse, passez la purée de petits pois à travers une passoire fine avant d'assaisonner.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce velouté glacé, un vin blanc sec tel qu'un Sauvignon blanc serait parfait, soulignant la fraîcheur et les arômes herbacés du plat.
Une touche d'histoire
Ce velouté glacé de petits pois a des racines dans la cuisine française. En revisitant ce classique avec une approche moderne, il apporte une touche de fraîcheur à vos repas.
