La blanquette, grand classique de la cuisine française, est parfaite pour affronter le froid automnal. Cette recette s'invite à votre table dans une version au saumon, alliant tradition et originalité.
Face aux frimas de l'hiver, un bon plat fait maison est aussi réconfortant qu'une couverture chaude ou un bon feu de cheminée. Les plats mijotés, emblématiques de la gastronomie paysanne française, ravivent nos souvenirs d’enfance et réchauffent les cœurs. Ces recettes, souvent généreuses et économiques, permettent d'utiliser des morceaux de viande moins coûteux et des légumes de saison. En plus, leur saveur se bonifie lors du réchauffage, renforçant ainsi les arômes de la sauce.
Une blanquette rapide et qui change
La blanquette est une recette intemporelle qui séduit par sa simplicité et sa légèreté, malgré l'ajout classique de beurre et de crème. Bien que la cuisson du veau puisse rallonger le temps de préparation, remplacer la viande par du saumon en simplifie grandement le processus. L'influenceuse Margaux partage avec enthousiasme sa recette, affirmant qu'elle est encore meilleure que l'originale : "Un plat réconfortant qu’on me réclame souvent quand il commence à faire froid." Pour cette variante, il suffit d'un bouillon de légumes, sans nécessité de mijoter le saumon.
Comment préparer une blanquette au saumon ?
Ingrédients pour 6 personnes :
- 700 g de filet de saumon
- 200 g de champignons
- 2 carottes
- 1 poireau
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 g de beurre
- 400 ml de bouillon de légumes
- Sel, poivre, laurier
- 5 cl de crème liquide
- Jus d’1 citron vert
Étapes de la préparation :
- Émincez le poireau après l'avoir lavé et découpez les carottes en fines rondelles.
- Dans une sauteuse, faites revenir les légumes dans un filet d’huile d’olive pendant 10 à 15 minutes sans les faire colorer. Pendant ce temps, nettoyez et trancher les champignons.
- Ajoutez les champignons aux légumes, assaisonnez avec sel et poivre, et laissez mijoter quelques minutes.
- Coupez le saumon en cubes.
- Faites fondre le beurre dans la poêle, incorporez la farine pour former un roux, puis ajoutez le bouillon de légumes en mélangeant bien pour créer la sauce.
- Ajoutez les dés de saumon et le laurier, puis laissez mijoter à couvert pendant environ 10 minutes.
- Enfin, incorporez la crème liquide et le jus de citron vert, mélangez, et servez avec un riz blanc, agrémenté éventuellement de graines de sésame et de cébette.
