En 2023, le Guide Michelin a attribué 526 étoiles, signalant la finesse de nombreuses cuisines à travers la France. Qui sont les nouveaux visages et où trouver ces joyaux gastronomiques ?
Le Guide Michelin 2023 a réservé des surprises notables, révélées lors d'une cérémonie à Strasbourg le 6 mars. Avec plus de 500 restaurateurs présents, l'événement a mis en lumière de nouveaux talents : 44 établissements ont été honorés, incluant un restaurant trois étoiles, quatre restaurants deux étoiles et trente-neuf un étoiles. Au total, 630 tables sont distinguées.
Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin, a déclaré : "Cette année, avec 44 nouvelles étoiles, nous célébrons l'excellence culinaire, portée par de jeunes talents ancrés dans leur territoire." Qui sont donc les restaurants étoilés en 2023 ? Voici la réponse.
Liste des restaurants 1 étoile du Guide Michelin
Les inspecteurs Michelin ont écumé le pays pour mettre en avant des restaurants dignes d'intérêt. Ainsi, la France compte désormais 526 restaurants étoilés. Découvrez la sélection complète.
Chefs étoilés : talents en pleine lumière
Chaque restaurant étoilé est dirigé par un chef talentueux. Tandis que plusieurs chefs de renom sont déjà bien établis, de jeunes pousses s'imposent. Voici quelques portraits de ces chefs d'exception :
Fanny Rey : la sensibilité féminine aux fourneaux
Jean Imbert : la revanche d'un Top Chef
Simone Zanoni : le chef à la joie de vivre contagieuse
Matthias Marc : un ancien Top Chef qui publie son premier livre
Jean-François Piège : la lutte contre le gaspillage avec son nouveau livre
Mory Sacko : un ancien Top Chef, désormais chef étoilé
Cette année, certains chefs familiers du Michelin, comme Pascal Barbot et Romain Meder, partagent la scène avec des talents émergents révélés par l’émission Top Chef, tels que Mallory Gabsi et Thibaut Spiwack.
Restaurants et chefs étoilés en 2023
Répartis dans toutes les régions, ces restaurateurs forment un palmarès impressionnant. Voici les 39 nouvelles tables étoilées :
En Île-de-France
- Anona par Thibaut Spiwack
- Villa9Trois par Camille Saint-M'Leux
- Restaurant de Mallory Gabsi, lauréat du prix de "Jeune chef 2023"
- Ōrtensia par Terumitsu Saito
En Nouvelle-Aquitaine et Pays de la Loire
- Ressources de Tanguy Laviale
- Maison Ruffet – Villa Navarre de Stéphane Carrade
En Occitanie et Auvergne-Rhône-Alpes
- Rouge de Georgiana Viou
- Château d'Origny de Julien Laval
Mallory Gabsi, en plus d'obtenir une étoile pour son établissement, a reçu le titre de "Jeune chef 2023", une reconnaissance du dur labeur qui accompagne la quête d'une étoile Michelin. Cet événement est souvent considéré comme l'apogée d'une carrière pour de nombreux chefs.
