Vous trouvez vos pommes de terre en salade trop molles ? Avec cette astuce, elles seront croustillantes à coup sûr !
Polyvalente et délicieuse, la pomme de terre est un incontournable de nos assiettes. Qu'elle soit sautée dans un filet d'huile d'olive, rôtie au four avec des lardons ou simplement cuite à l'eau, elle peut se transformer en d'innombrables recettes. En été, on aime les déguster froides en salade, mais la lack de texture peut parfois décevoir. Heureusement, Clémentine Vaccon, connue sur les réseaux sous le pseudo @clemfoodie, a une astuce surprenante : les pommes de terre "tapées". Voici comment procéder pour leur donner du croquant.
Choisir les bonnes pommes de terre
Pour cette recette, il est crucial de sélectionner les bonnes variétés. Clémentine recommande les primeurs, comme celles de l'île de Ré, appréciées pour leur petite taille qui favorise une cuisson rapide, idéale pour les salades.
Les étapes de la préparation
Commencez par cuire les pommes de terre. Plongez-les dans une grande casserole d'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 minutes. Elles seront prêtes lorsque la lame d'un couteau s'enfonce facilement. Une fois égouttées et sèches, placez-les sur une plaque de cuisson et écrasez-les délicatement avec le fond d'un verre. Veillez à ne pas les broyer !
La cuisson finale pour le croustillant
Badigeonnez les pommes de terre d'huile d'olive, saupoudrez d'une pincée de sel et enfournez à 220°C pendant 20 minutes. En fin de cuisson, activez le mode gril pendant trois minutes pour obtenir un croustillant parfait. Surveillez attentivement pour éviter qu'elles ne brûlent. Ces pommes de terre tapées peuvent être dégustées chaudes ou froides et se marient à merveille avec des haricots verts, du saumon fumé et une vinaigrette maison à base d'huile d'olive, de vinaigre de cidre, de moutarde et de citron.
