Le cheesecake new-yorkais est un dessert iconique, reconnu pour sa douceur crémeuse et son arôme subtil de vanille. Préparer ce délice chez soi est une vraie aventure culinaire. Grâce à des ingrédients secs facilement accessibles en ligne, vous n'aurez pas à vous soucier de la fraîcheur des produits.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 150 grammes de biscuits digestifs
- 200 grammes de sucre en poudre
- 75 grammes de beurre
- 600 grammes de fromage frais
- 30 grammes de farine
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 150 ml de crème liquide
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Moule à charnière
- Spatule
Préparation
1. Préchauffage et préparation du moule
Commencez par préchauffer votre four à 160°C. Beurrez un moule à charnière de 20 cm de diamètre.
2. Préparation de la base
Avec votre robot pâtissier, émiettez les biscuits digestifs, puis mélangez-les avec le beurre fondu. Étalez ce mélange au fond du moule en veillant à bien tasser. Mettre au frais.
3. Mélange de la garniture
Dans le bol du robot, alliez le fromage frais, le sucre et la farine jusqu'à obtention d'une texture lisse. Incorporez les œufs un à un, tout en continuant à mélanger. Puis, ajoutez l'extrait de vanille et la crème liquide, et mélangez bien.
4. Cuisson du cheesecake
Versez la préparation sur la base de biscuits dans le moule et enfournez pendant environ 60 minutes. Le cheesecake sera légèrement doré sur les bords, avec un centre encore tremblotant.
5. Refroidissement et réfrigération
Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez refroidir le cheesecake. Une fois tiède, réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.
Astuces de chef
Pour encore plus d’onctuosité, pensez à sortir le fromage frais du réfrigérateur une heure avant de commencer, afin qu'il soit plus aisé à travailler et limite l'incorporation d'air.
Accords mets et boissons
Ce cheesecake s'associe parfaitement avec un café noir ou un thé earl grey, qui équilibrent délicatement sa richesse.
Histoire du cheesecake new-yorkais
Originaire des années 1920, ce dessert a été introduit dans les États-Unis par des immigrants européens. La version new-yorkaise est réputée pour sa texture épaisse et son goût riche.
