Cette recette anti-gaspillage, devenue incontournable sur les réseaux sociaux, offre une nouvelle chance à vos croissants rassis. Plongez dans cette astuce savoureuse et découvrez comment préparer des croissants écrasés qui raviront vos papilles !
Si vous avez acheté trop de viennoiseries et que vos croissants sont maintenant un peu secs, pas de panique. Ne vous laissez pas tenter par la poubelle ! Grâce à une astuce géniale, vous pouvez les recycler : en les écrasant et en les caramélisant (oui, vraiment) ! Le chef Diego Alary, ancien compétiteur de Top Chef, a captivé les internautes avec cette recette de "smash croissant", qui fait le buzz sur TikTok et Instagram. Voici comment concocter ces délicieux croissants écrasés !
Comment recycler un croissant un peu sec ?
L'idée est simple : transformer cette pâte feuilletée en un délice caramélisé. En l'écrasant et en la cuisinant avec un peu de miel, vous retrouverez toute la croquant de votre croissant. Commencez par écraser le croissant jusqu'à ce qu'il soit bien plat. Cela permettra d'éviter la dispersion des miettes pendant la cuisson et rendra le croissant encore plus irrésistible. Voici votre liste d'ingrédients :
- 2 croissants
- Huile d'olive
- Miel liquide
Pour la garniture :
- 1 burrata
- Tranches de mortadelle
- Une poignée de pistaches grillées concassées
- Quelques feuilles de roquette
- Du poivre
N'hésitez pas à varier les plaisirs en choisissant la garniture de votre choix pour personnaliser cette recette !
Les étapes de la recette de croissants écrasés
Le secret pour obtenir des croissants bien croustillants réside dans le fait d'ajouter un poids pendant la cuisson. Suivez ces 3 étapes simples pour une réussite assurée :
- Aplatir soigneusement les croissants à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et ajouter un filet de miel. Laissez cuire de chaque côté durant 5 minutes à feu vif.
- Pour bien aplatir les croissants, recouvrez-les de papier sulfurisé et placez un poids sur le dessus, comme une autre poêle, pendant la cuisson.
Servez avec de la burrata, assaisonnez à votre goût, et ajoutez la garniture de votre choix !
Avec quoi servir un croissant écrasé ?
Les croissants écrasés caramélisés se marient parfaitement avec une garniture salée. Le chef Diego Alary les accompagne d'une burrata, de tranches de mortadelle, quelques feuilles de roquette, et des pistaches pour ajouter un peu de croquant. Pour une option végétarienne, Lou Elsener propose une version avec tomates séchées, graines de grenade, et du basilic frais. N’attendez plus pour tester cette recette !
