Les beaux jours sont là, et rien de tel qu'un apéritif festif entre amis ou en famille. Pour éviter de se limiter aux amuse-bouches standard, pourquoi ne pas ajouter une touche gourmande à votre planche ? Le chef Norbert Tarayre a partagé sur sa chaîne YouTube une délicieuse recette de sticks de mozzarella, une idée originale qui ne manquera pas de séduire vos convives.
Des sticks mozza avec seulement 4 ingrédients
Ces petites bouchées croustillantes sont souvent appréciées dans les bars, mais vous pouvez facilement les réaliser chez vous. Pour les préparer, commencez par choisir une mozzarella à cuisiner, plus ferme que celle destinée aux salades. Découpez-la en morceaux d'environ la taille d'un doigt et préparez une casserole avec de l'huile neutre à chauffer.
Pour la panure, vous aurez besoin de trois récipients : dans le premier, battez 2 à 4 œufs ; dans le deuxième, versez environ 100 g de farine ; et dans le troisième, ajoutez de la chapelure, idéalement de la chapelure panko, qui donnera une texture légère. Assaisonnez les œufs et la chapelure avec du poivre. Ensuite, trempez les morceaux de mozzarella dans l'ordre suivant : farine, œuf, chapelure, œuf à nouveau, puis chapelure une dernière fois. Faites-les ensuite frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et placez-les sur du papier absorbant avant de les saler et servir.
Astuces du chef pour réussir vos sticks de mozzarella
La cuisson des sticks de mozzarella peut présenter des défis, notamment l'éventualité de fuites de fromage. Pour éviter cela, Norbert Tarayre recommande d'utiliser une fourchette pour manipuler les morceaux lors de l'enrobage, afin d'obtenir une couche uniforme. Il est également crucial que l'huile soit suffisamment chaude pour bien saisir les sticks. Enfin, cuire chaque morceau individuellement peut aider à contrôler la cuisson et minimiser les risques de fuites. Si vous préférez une méthode alternative, ces sticks peuvent également être cuits dans un four très chaud.
