Régnant sur la street-food vietnamienne, le banh-mi rivalise avec les burgers et kebabs en France. Avec sa garniture de viandes et légumes marinés, ce sandwich transformé à la baguette est une chaque fois une nouvelle surprise, en offrant une option savoureuse au traditionnel jambon-beurre. Laissez-vous tenter par la recette unique de ce délice vietnamien !
Symbolisant la cuisine fusion, le banh-mi (ou bánh mí) est prisé tant au Vietnam qu’en France, où les établissements spécialisés se multiplient. Ce sandwich se compose d’une baguette croustillante, découpée en deux, et garnie de viande (porc, boeuf ou poulet) préparée de diverses manières : grillée, effilochée ou en boulettes. Les légumes marinés, comme les carottes et les concombres, ainsi que la coriandre fraîche ajoutent une touche essentielle. Comme beaucoup de plats vietnamiens, ce sandwich propose un équilibre remarquable entre les cinq saveurs (sucré, salé, acide, amer et piquant), le rendant irrésistible !
Est-ce que le banh-mi est calorique ?
Huileux et réconfortant, le banh-mi n’est pas excessivement calorique. Selon les ingrédients et la portion, il peut contenir entre 350 et 600 kcal. Ce plat, fusion de saveurs vietnamiennes et d'influences françaises, s’avère même assez équilibré grâce à ses multiples composants.
Banh mi : comment préparer ce sandwich vietnamien ?
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour le sandwich :
- 1 grande baguette ;
- 4 escalopes de dinde ;
- 4 carottes ;
- 2 concombres ;
- 4 gousses d’ail ;
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz ;
- 4 cuillères à soupe d’eau ;
- 2 cuillères à soupe de sauce soja ;
- 4 cuillères à café de sucre ;
- 2 cuillères à café d’huile de sésame ;
- Brins de coriandre fraîche ;
- Du sel.
Pour la mayonnaise épicée :
- 6 cuillères à soupe de mayonnaise (préférablement allégée) ;
- 2 cuillères à soupe de sauce sriracha ;
- 2 cuillères à café de jus de citron ;
- 1 cuillère à café de sauce soja.
Préparation :
- Dans une casserole, chauffez à feu doux l’eau, le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Retirez du feu lorsque le mélange bout et laissez refroidir.
- Pelez l’oignon et taillez-le en julienne. Lavez les carottes et les concombres, puis coupez-les en julienne également.
- Mélangez les légumes avec la marinade et réfrigérez pendant au moins une heure.
- Préparez la mayonnaise épicée en mélangeant la mayonnaise, la sauce sriracha, le jus de citron et la sauce soja dans un bol, puis réservez au frais.
- Hachez l’ail et coupez la dinde en petits dés.
- Grillez la dinde et l’ail à la poêle avec un peu de sel.
- Dans un bol, alliez le vinaigre de riz, la sauce soja et l’huile de sésame. Ajoutez la dinde et l’ail, puis laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
- Coupez la baguette en 4 portions. Tartinez l’intérieur avec la mayonnaise épicée.
- Grillez encore une fois la dinde avant d’assembler les sandwichs.
- Ajoutez les légumes marinés et terminez avec la coriandre fraîche.
- Servez immédiatement pour un plaisir optimal.
Combien de temps le banh-mi se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Pour pleinement apprécier le banh-mi, il est recommandé de ne pas attendre trop longtemps avant de le déguster ! Avec la mayonnaise, il est préférable de le consommer dans les 2 jours. Si la mayonnaise est faite maison, consommez-le dans les 24 heures pour garantir sa sécurité. En l'absence de mayonnaise, les sandwichs à base de viande ou de volaille cuite peuvent se conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur.
