Régalez-vous avec le lobster roll proposé par Cyril Lignac, un plat qui combine street food et gastronomie raffinée.
Le homard est souvent associé aux grandes occasions, mais il peut être apprécié sous une forme plus décontractée. Imaginez un pain brioché doré au beurre, garni de homard enrobé d’une sauce délicieuse. Ce sandwich, emblématique des rues américaines, connaît un nouvel élan grâce à Cyril Lignac qui en propose une version unique sur son compte Instagram. Sa manière de le présenter ? Remplacer le traditionnel pain chaud par une vraie brioche, pour une expérience inédite !
Recette du lobster roll de Cyril Lignac
Ce lobster roll est un véritable étoile du menu de son restaurant, Le Chardenoux.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 petits pains à lobster (2 par personne)
- 2 homards bretons
- 2 sucrines, coupées en fines lamelles
- 5 g de sel fin
- Poivre du moulin
- 1 avocat
- Zestes de citron vert
- Piment d'Espelette
- Fleur de sel
Pour la sauce cocktail :
- 250 g de mayonnaise
- 250 g de ketchup
Instructions :
- Retirez les queues et les pinces du homard. Faites cuire les queues pendant 4 minutes dans de l'eau bouillante et les pinces pendant 6 minutes. Plongez ensuite le tout dans l'eau froide avant de décortiquer.
- Coupez la chair du homard en cubes et mélangez-la avec les sucrines dans un saladier.
- Dans un autre récipient, combinez mayonnaise et ketchup pour préparer la sauce cocktail, puis incorporez-la au mélange homard-sucrines. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Grillez les pains briochés côté tranché sur une plancha, puis taillez-les en les coupant au centre sans les séparer complètement. Remplissez-les généreusement du mélange au homard.
- Tranchez l'avocat et disposez-le sur les lobster rolls. Râpez des zestes de citron vert et saupoudrez de piment d'Espelette et de fleur de sel.
Astuces du chef : Conservez les têtes de homard au congélateur pour une future préparation, telle qu'une sauce savoureuse.
Variantes du lobster roll
Ce sandwich peut être revisité avec d'autres fruits de mer, comme le crabe ou la crevette. Vous pouvez également l'accompagner d'un mélange de salades, de légumes de saison ou de fruits frais tels que la mangue. Pour diversifier les saveurs, ajoutez des herbes ou des épices à votre mayonnaise. Les options sont infinies, y compris le poulet ou le bœuf effiloché. Servez toujours le lobster roll avec des frites croustillantes pour une touche authentique de street food.
