Aimez-vous la fraîcheur acidulée du citron ? Alors, cette recette de La cuisine de Bibou, partagée sur son compte Instagram, est faite pour vous ! En tant qu'ingrédient star, le citron peut aussi bien sublimer vos plats salés que ravir vos papilles dans des desserts irrésistibles. Associé à du yaourt, il donne lieu à un gâteau à la texture fondante qui ne contient aucune matière grasse ajoutée, et qui se prépare en un rien de temps.
La recette unique de fondant au citron et au yaourt
Pour cette recette qui sert 6 personnes, débutez en fouettant 3 œufs avec 60 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ensuite, incorporez 2 yaourts nature, le jus et les zestes d'un citron, puis mélangez bien. Ajoutez 160 g de farine et un demi-sachet de levure chimique (5 g), puis remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Versez ensuite la préparation dans un moule de 15×20 cm que vous aurez chemisé. Faites cuire au four à 170 °C pendant 30 à 35 minutes (en chaleur tournante). Dès la cuisson terminée, démoulez et laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Des conseils pour réussir votre cake
Vous préférez un goût plus crémeux ? Remplacez les yaourts nature par des yaourts à la grecque, du fromage blanc ou du skyr. Si vous êtes sensible au gluten, optez pour de la fécule, de la farine de riz ou de l'avoine, toutes exemptes de gluten.
Il est conseillé d'utiliser un citron bio, car vous utiliserez également le zeste. Rincez-le soigneusement pour enlever les impuretés. Pour les amateurs d'acidité, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de jus ou de zeste à votre pâte.
Avant d'incorporer la préparation, chemisez votre moule en le beurrant légèrement puis en saupoudrant un peu de farine, afin que la pâte ne colle pas à la cuisson. Enfin, respectez bien le temps de cuisson. Pour vérifier que votre fondant est cuit, plantez un couteau à l'intérieur : il doit ressortir légèrement sec.
Servez votre fondant avec une tasse de thé Earl Grey ou une citronnade rafraîchissante !
