La ciboulette, avec ses multiples vertus digestives et son goût délicatement aillé, est un atout de choix pour agrémenter vos plats. Ajoutez-la toujours fraîche et après cuisson pour maximiser ses bienfaits.
Le pouvoir antioxydant de la ciboulette
Ce condiment coloré et savoureux ne se contente pas d'embellir vos assiettes; il est également une source précieuse d'antioxydants. Deux cuillères à soupe de ciboulette fraîche apportent une belle dose de vitamine C et de bêta-carotène, des éléments essentiels à une bonne santé. Toutefois, si vous êtes sous traitement anticoagulant, gardez en tête que la ciboulette est également riche en vitamine K.
Recettes à la ciboulette
- Tagliatelles de concombre à la crème: Mélangez 10 cl de crème liquide avec le jus d'un citron, du sel, du poivre et un demi-bouquet de ciboulette. Taillez un concombre non pelé en fines lamelles et mélangez avec la crème. Laissez reposer une heure au réfrigérateur et servez frais.
- Oeufs brouillés à la tomate: Pelez et épépinez 3 tomates, faites fondre 2 échalotes hachées dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les tomates et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Fouettez 6 œufs au bain-marie; incorporez les tomates et un bouquet de ciboulette ciselée avant de servir avec du pain grillé.
Recettes gourmandes à déguster
- Ecrasé de pommes de terre à l'huile d'olive: Faites cuire 500 g de pommes de terre dans de l'eau bouillante salée avec du thym et laurier. Écrasez-les avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 5 cl d'huile d'olive et une botte de ciboulette hachée. Idéal avec un poisson à la vapeur.
- Flan de carottes: Faites cuire 400 g de carottes et réduisez-les en purée. Ajoutez 2 œufs battus, 1 cuillère à soupe de crème fraîche et un bouquet de ciboulette. Versez dans des ramequins beurrés et cuisez au bain-marie pendant 20 minutes à four préchauffé à 160-180°C.
