Savourez une pâte croustillante entourant des prunes caramélisées... Cette semaine, préparons ensemble une tarte aux prunes fondante et fruitée.
Les prunes s’invitent sur nos tables de mi-août à mi-septembre avec une multitude de variétés, dont certaines emblématiques de la France. Parfois dorées, parfois violettes, ces petites merveilles font le bonheur des gourmands. Les célèbres variétés comme la reine-claude, la mirabelle et la quetsche se distinguent toutes par leur couleur éclatante et leur saveur distincte, parfaites pour apporter une touche de couleur à nos desserts.
Préparer la pâte
Pour réussir une pâte sablée, il est crucial de ne pas la surmener. En été, la chaleur peut rendre le beurre difficile à manipuler. Nous conseillons de refrigerer la pâte au moins 2 heures. Ensuite, il suffit de la garnir de prunes saupoudrées de sucre avant de l’enfourner pour un résultat ravissant.
Les ingrédients nécessaires
Pour la pâte
- 1 pincée de sel
- 250 g de beurre
- 500 g de farine
- Un peu d’eau
Pour la garniture
- 1.5 kg de prunes ou de quetsches
- 50 g de beurre
- 80 g de sucre roux
- 1 pincée de farine
Les étapes de préparation
Préparation de la pâte
Le beurre doit être réchauffé à température ambiante. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et incorporez le beurre en morceaux, tout en ajoutant progressivement de l’eau pour former une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer deux heures au réfrigérateur.
Montage de la tarte
Lavez soigneusement les prunes, fendez-les et dénoyautez-les. Préchauffez le four à 210 °C. Beurrez et farinez votre moule, puis étalez la pâte et piquez le fond. Saupoudrez de sucre roux et disposez les prunes sur la pâte, peau vers le bas.
Cuisson
Enfournez la tarte et laissez cuire pendant 45 minutes tout en surveillant la cuisson pour que les fruits caramélisent délicatement avec le sucre.
